Курица с рулетиками из теста с начинкой

Категорія рецепта:

Кухня:

Складність рецепту: 
середній
Количество порций: 
8
Інгредієнти: 

Курячі стегенця – 8 шт.

Цибуля – 0,5 кг

Помідори – 0,5 кг

Сіль, перець, часник

Прованські трави

Рулетики

Яйця – 2 шт.

Молоко- 0,5 скл.

Борошно – скільки візьме

Начинка

Цибуля – 1-2 шт.

Гриби – 200 г

Морква – 1-2 шт.

Як приготувати: 

Ця страва з мого старого-старого зошита. Там вона записана під цікавою назвою "Ханума", так я її і готувала багато років. Щоправда з самим словом у мене була лише одна асоціація – Схід та однойменна назва музичного фільму, який я у дитинстві просто обожнювала. З приходом інтернету я з'ясувала, що такої страви не існує :) є близька за звучанням узбецька страва "ханум", але нічого спільного з моєю куркою та рулетиками з грибною начинкою вона не має. Не дуже я і засмутилася, бо назва то таке, головне у страві смак :) А він пречудовий. Страва надзвичайно ситна. Бо тут тобі і м'ясо, тут тобі і "хліб" зразу до нього. М'ясо ніжне, соковите, ароматний соус і м'якенькі рулетики з грибною начинкою. Не лякайтеся довгого опису. Найдовший процес – замісити тісто та приготувати рулетики. Решту зробить плита.

Ріжемо курку на шматки, або зразу купуємо ті частини, які подобаються. Я зазвичай беру стегенця.

М'ясо маринуємо у спеціях (сіль, чорний перець, прованські трави, гострий перець, пару зубчиків часнику) декілька годин.

Для приготування цієї страви я використовую казан, посуд бажано брати широкий.

Обсмажуємо м'ясо на олії до золотистого кольору. Виймаємо м'ясо та відставляємо у бік.

На жирі, що лишився, обсмажуємо до прозорості нарізану цибулю, помідори. Додаємо сіль, перець чорний і гострий, подрібнений часник.

Повертаємо м'ясо у казан, викладаємо його на овочі.

Замішуємо тісто як на пельмені, загортаємо у харчову плівку та ставимо у холодильник хвилин на 20-30.

Ділимо на три частини, кожну розкачуємо у пласт приблизно 20 х 30 см.

Розподіляємо по тісту грибну начинку та скручуємо рулет. Защипуємо з двох боків, вздовж шва та розрізаємо на шматочки довжиною 3-4 см.

Порада. По-перше, тісто обов'язково розкачуємо тоненько. По-друге, не треба викладати начинку тонами (у цьому випадку це скоріше буде мінус). По-третє, загортаємо тісто у рулет вільно.

Начинка для рулетів може бути різною. Можна обмежитися взагалі лише смаженою цибулею. Можна з цибулею посмажити й натерту моркву. Можна посмажити гриби з цибулею. У мене цього разу смажена цибуля, морква та гриби. Начинку солимо та перчимо.

Нарізані рулетики викладаємо на м'ясо розрізом догори. Бажано, щоб вони стояли один від одного на якійсь відстані, не в притул, бо під час тушкування рулетики набухнуть.

Заливаємо все водою так, щоб вона повністю покрила курку. Помідори дадуть ще свій сік, який і вкриє рулетики також. Доводимо до кипіння, робимо мінімальний вогонь, накриваємо кришкою та тушкуємо годину-півтори. Пару раз треба заглянути, може води підлити трохи доведеться.

Для гостей викладаємо на велике блюдо курку та рулетики з начинкою, посипаємо зеленню. Але домашній варіант подачі мені подобається більше. Беремо порційну миску, викладаємо у неї м'ясо, рулетики та заливаємо все це соусом. Як же це смачно.

Комментарии

comments powered by HyperComments