Ватрушки с творогом в сметанной заливке

Recipe category:

Cuisine:

Complexity: 
простой
Number of servings: 
25
Сooking time: 
90 минут
Ingredients: 

Тесто

молоко - 1 ст.

мука – 5-6 ст.

масло слив. - 100 г

сахар - 3 ст.л.

яйцо - 1 шт

дрожжи прессованные - 20 гр

соль

Начинка

творог (жирный) - 500 гр

яйцо - 1 шт

сахар - 0,5 стакана

свежая сметана или жирные сливки - 500 гр

How to cook: 

1. Готовим дрожжевое тесто на 1 ст. жидкости. Я могу брать любую жидкость (это и молоко, и кефир, и простокваша, и смесь всего со всем). В теплом молоке размешиваем дрожжи, сахар, соль, добавляем яйцо, размягчённое масло и замешиваем тесто.

Тесто должно быть нежным, пластичным, не липнущим к рукам. Не нужно забивать его мукой, в если чуть липнет в конце, на руку наливаем пару столовых ложек растительного масла и вымешиваем.

2. Накрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

3. Для начинки творог смешиваем с яйцом и сахаром. При желании можно добавить изюм или цукаты.

4. Тесто делим на две части. Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольные пласты. Выкладываем начинку ровным слоем по всей поверхности и сворачиваем в рулет.

5. Рулеты аккуратно режем на кружочки толщиной 3-4 см и выкладываем их на расстоянии друг от друга на смазанный противень. Выпекаем примерно 25 минут при 190*С до золотистого цвета.

6. Пока пекутся ватрушки, взбиваем сметану (при желании можно добавить 1-2 ст.л. сахара). Горячие ватрушки заливаем сметаной прямо на противне, даём пять минут постоять, складываем в кастрюлю и закрываем крышкой. Оставляем ватрушки на пропитку минимум на полчаса.

Комментарии

comments powered by HyperComments