Лахмаджун, турецкая лепёшка с фаршем

Recipe category:

Cuisine:

Complexity: 
простой
Number of servings: 
6
Ingredients: 

Тесто

Вода – 150 мл

Сахар – 0,5 ст.л.

Сухие дрожжи – 0,5 ст.л.

Мука – 2 ст.

Начинка

Фарш – 200 г

Помидор – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Перец зелёный – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубок

Сливочное масло – 80 г

Соль, перец

Паприка – 1 ч.л.

Петрушка

How to cook: 

Осталось у меня 200 г фарша, даже меньше. Всё думала, куда бы его пристроить. Можно было, конечно, суп с фрикадельками, но уже на плите стоял куриный суп по-пармски. Думала-думала и вспомнила, что сто лет не делала лахмаджун. Это такая вкусная турецкая лепёшка с фаршем и овощным соусом.

Лепёшки очень тонкие, ароматные и совсем несложные в приготовлении. Начинаем с дрожжевого теста. В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Ставим на 10 минут в тёплое место, чтобы оживить дрожжи.

Смешиваем муку с солью и добавляем к опаре. Замешиваем мягкое тесто, которое должно отставать от рук, придётся помесить его хорошо.

Ставим тесто в тёплое место минут на 40. Если дрожжи свежие, то тесто начнёт расти просто на глазах.

Приступаем к начинке. В кухонном комбайне или блендере (можно взять и мясорубку) измельчаем лук, помидор, чеснок, петрушку, зелёный и болгарский перец (зелёного турецкого перца у нас нет, поэтому взяла обычный острый).

Измельчённые овощи добавляем к фаршу, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Начинка должна получиться жидковатой и легко распределяться по тесту.

Делим тесто на 6 колобков размером с симпатичное такое яйцо. Каждый раскатываем тонко-тонко, практически как на пельмени. Форма может быть как круглой, так и овальной, но я бы советовала делать лахмаджун продолговатым. В этом случае на противень спокойно можно разместить 2 штуки размером примерно 30 см*15см.

Раскатанное тесто при помощи скалки переносим на противень. Хотя видела, как турчанки ловко раскладывают начинку на тесто, а потом всё вместе только БАЦ и хлопнули на противень. Но я не рискую, мне до них далеко :)

Визуально делим начинку на 6 частей, а теперь выкладываем начинку. Не пугаемся, если кажется, что начинки не хватит. Аккуратно распределяем её вдоль лепёшки, а потом пальчиками-пальчиками, похлопывая, рассовываем её во все стороны.

Ставим тут же в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Не передерживаем, готовый лахмаджун должен сворачиваться рулетом. Поливаем растопленным маслом и подаём в лимоном, помидорчиками, овощным салатом и айраном.

Комментарии

comments powered by HyperComments