Куриный суп по-пармски

Recipe category:

Cuisine:

Complexity: 
простой
Number of servings: 
6
Ingredients: 

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубка

Томатная паста – 3 ст.л.

Острый перец (хлопья) – 1 ч.л.

Томаты – 400 г

Паста пенне – 200 г

Курица – 500 г

Моцарелла зрелая – 150 г

Пармезан – 50 г

Петрушка – зелень

Соль, перец

How to cook: 

Предлагаю приготовить ещё один куриный суп, на этот раз вариация пармского супчика, такой себе итальянский дух в наших краях.

Сразу скажу, что суп по-пармски с трудом можно назвать супом в нашем понимании, он ну оооочень густой, очень-очень. Поэтому я бы рекомендовала брать половину макарон, необходимых по рецепту, по крайней мере я так делаю. И второй момент. Суп огненный, поэтому количество острого перца смело можно тоже переполовинить.

Итак, ставим варить бульон. Если берём филе, то потом режем его небольшими кубиками. Если окорочка, то потом уже готовые, разберём на кусочки-волокна. Варим бульон как положено, с луком, перчиком, лавровым листом.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём мелко нарезанный лук до золотистого цвета, минут 5-6. Добавляем измельчённый чеснок и жарим ещё минуту. Как только почувствовали аромат чеснока, добавляем томатную пасту и хлопья острого перца.

В бульон (мясо уже из него достали) добавляем нашу зажарку и доводим до кипения.

Бросаем пасту пенне (это такие трубочки, нарезанные наискосок) и варим минут 10.

Добавляем курицу, тёртую моцареллу – ту, которая зрелая, она хорошо трётся, тёртый пармезан (в наших условиях и с нашими ценами на него, можно и обойтись ), петрушку. Суп солим, перчим. Даём сыру расплавиться и подаём, посыпав сыром и зеленью.

Комментарии

comments powered by HyperComments