Лагото из баранины от Джейми Оливера

Recipe category:

Cuisine:

Complexity: 
простой
Number of servings: 
6
Ingredients: 

Чеснок — 1 головка

Растительное масло

Баранина нежирная — 1,5 кг

Помидоры — 3-4 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Орегано — 1 ч.л.

Мята сушеная — 1 ч.л.

Лимон — 1-1,5 шт.

How to cook: 

Это греческое блюдо, а уж греки вкусно готовить умеют. Сегодня готовим лагото из баранины, рагу из тушеного мяса в томатном соусе. Ингредиентов совсем не много, нет длинного списка специй и пряностей, но результат получается замечательный - вкусный соус и нежное мясо, тающее во рту. И кажется мне, что во многом всё благодаря неожиданному фокусу с чесноком, о котором я раньше даже не подозревала.

Начинаем с этого самого фокуса. Неочищенную головку чеснока бросаем в кастрюлю с кипящей водой и варим на среднем огне 15-20 минут доя мягкости. Чеснок должен стать мягким.

Достаём чеснок, даём ему слегка остыть и обсохнуть. Чистим и превращаем в кашицу.

Мясо (берём нежирную баранину, лучше всего ногу) нарезаем небольшими кусками и обжариваем на растительном масле порциями до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Минут 5-7. Перекладываем в форму для тушения.

Тем временем очищаем томаты от кожицы (желательно) и крупно нарезаем. Добавляем их, томатную пасту, орегано, мяту и чеснок к мясу. Солим и перчим.

Заливаем рагу водой, чтоб она лишь слегка покрывала его и тушим 1,5-2 часа до мягкости мяса. Я тушу в духовке. И вот тут происходит ещё один фокус — по дому разнесётся потрясающий аромат чеснока, невероятно приятный, но во время еды его вкус практически не ощущается.

За 15 минут до готовности в мясное рагу добавляем лимонный сок по вкусу. Подаём с рисом или другим гарниром.

Комментарии

comments powered by HyperComments