Пляцок Сказочный вечер

Recipe category:

Cuisine:

Complexity: 
средний
Number of servings: 
15
Ingredients: 

Тесто на 1 корж

Яйца — 2 шт

Кефир — 280 мл

Мука — 250 г

Сода — 1,5 ч.л.

Уксус — 1 ч.л.

Какао — 50г

Сахар — 1 ст.

Растительное масло — 100 мл

Соль - щепотка

Пропитка

Повидло яблочное — 300г

Вино красное — 120 мл

Крем

Яйца — 3 шт.

Сметана 20-25% - 600г

Сахар — 250г

Мука — 1 ст.л.

Какао — 2 ст.л.

Сливки- 400 мл

Желатин — 2-2,5 ст.л.

Форма — 21-24см

How to cook: 

В очередной раз несу рецепт шоколадного торта. И если я раньше пела пляцкам просто песни, то сейчас готова на дифирамбы и восторженные оды. Прежде всего хочу отметить коржи. Они мягкие, нежные, влажные и такими остаются целую неделю. Ещё здесь невероятно оригинальная пропитка, правда, она делает торт взрослым. Ну, и тающий во рту крем. В наличии есть всё, чтобы шоколадный торт стал идеальным.

Начинаем с коржей. Ещё раз повторюсь, что они изумительные. Ингредиенты написаны для одного коржа, нам нужно испечь два, которые потом разрежутся ещё на два. Выпекаем их за день до сборки торта, можно ещё раньше.

Готовим форму — застилаем дно бумагой для выпечки, бока ничем не смазываем.

Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены и побеления массы.

Добавляем кефир, растительное масло и снова взбиваем 1-2 минуты.

Просеиваем в тесто муку, соду, соль и аккуратно вымешиваем до полного объединения всех ингредиентов.

Теперь можно добавить уксус и снова перемешать. Сразу же выливаем в форму.

Совет. Лучше всего подготовить тесто для второго коржа, а потом уже добавлять уксус одновременно в обе порции.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке 30-40 минут, проверяем деревянной шпажкой.

Коржи полностью охлаждаем и заворачиваем в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник на 12 часов.

Готовим пропитку для коржей. Берём сладко-кислое повидло — яблоко, слива, смородина. Добавляем в него хорошее красное вино (сладкое или полусладкое) и ставим на огонь. Размешиваем, пока масса не станет однородной.

Для заварного крема сбиваем яйца, сахар, муку и какао (просеять), сметану до однородной массы.

Ставим на водяную баню и варим минут 10 до загустения, постоянно помешивая. Должна получиться консистенция манной каши. Охлаждаем.

Холодные сливки сбиваем до крепких пиков и порциями вводим в холодный заварной крем.

Желатин разводим в 50 мл горячей воды до полного растворения.

Примерно стакан крема смешиваем с желатином и только потом добавляем его в основную массу крема. Аккуратно всё перемешиваем.

Достаём коржи из холодильника. Срезаем выросшие во время выпекания верхушки, они пригодятся, например, для пирожного картошка. Каждый корж разрезаем ещё пополам. Итого, у нас четыре коржа.

Устанавливаем в раздвижной форме дополнительные бортики в высоту. Кладём на дно первый корж и щедро поливаем пропиткой.

Совет. Заранее коржи лучше не пропитывать, станут слишком мягкими и нежными, трудно будет выкладывать в форму.

Смазываем четвертью крема, снова корж-пропитка-крем и так до конца. Отправляем торт в холодильник на ночь.

Несмотря на то, что в креме есть желатин, он всё равно получится не плотным как желе, а нежным как мусс.

Перед подачей торт украшаем по своему желанию.

Комментарии

comments powered by HyperComments