Воскресное рагу из свинины с чесночной пастой

Recipe category:

Cuisine:

Complexity: 
простой
Number of servings: 
6
Ingredients: 

Рагу

Свинина — 1,2 кг

Соль, перец

Фарш — 200г

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 3 зубка

Томатная паста — 2 ст.л.

Вино белое — 1 ст.

Томаты — 500г

Тимьян, орегано

Лавровый лист

Чесночная паста

Паппарделле/лингвини — 450 г

Сливочное масло - 60г

Чеснок — 3 зубка

Петрушка

Пармезан

How to cook: 

Люблю я всевозможные рагу за их простоту, яркость и вкус. Сегодня предлагаю приготовить тушеную свинину в томатах и подать её с необыкновенно вкусной чесночной пастой.

Лук нарезаем полукольцами, морковь средними кусочками, чтобы они остались целыми после длительного тушения. Чеснок измельчаем.

Свинину обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, запечатываем её со всех сторон. Перекладываем в форму для запекания.

На этой же сковороде обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, добавляем фарш и вилочкой дробим его, чтобы не было комочков. Жарим минут 5-7. За 2 минуты до конца добавляем измельчённый чеснок.

Вливаем белое сухое вино, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Добавляем лавровый лист, томатную пасту и натёртые помидоры без кожуры, солим и посыпаем специями. Тушим минут 10-15. Отправляем всё к мясу. Закрываем крышкой и тушим час-полтора.

Готовим чесночную пасту. Отвариваем до готовности паппарделле или лингвини. На сковороде топим сливочное масло, обжариваем в нём на минимальном огне буквально 1 минуту тёртый на мелкой тёрке чеснок и выливаем в процеженную пасту. Посыпаем пармезаном и зеленью петрушки.

Комментарии

comments powered by HyperComments