Утка фаршированная гречневой кашей с потрошками

Recipe category:

Cuisine:

Complexity: 
средний
Ingredients: 

Утка — 2 - 2,5 кг

Гречневая крупа — 2 ст.

Печень куриная — 300г

Желудочки — 200г

Соль, перец

Лук — 1 шт.

Соевые соус — 3-4 ст.л.

How to cook: 

Новый год уже прошёл, а рецепт фаршированной утки пишу только сейчас. Впрочем, это не страшно. Такое вкусное блюдо можно приготовить на любой праздник или семейный обед. В этот раз предлагаю запечь утку с гречневой кашей и потрошками.

Вот не могу сказать, что я любительница каш, но запечённые в утке они становятся особыми, невероятно вкусными и нежными. Откровенно говоря, каша съедается с бОльшим удовольствием чем сама утка :) Тем более что особого мяса в ней и нет, ножки да грудка, но зато есть потрясающая хрустящая шкурка.

Как достать все кости из утки, я уже писала в рецепте утки, фаршированной рисовой кашей и грибами . Только напомню, что не стоит бояться, всё довольно просто, нужно только решиться.

Итак, утка у нас разобрана, остов спрятан в морозилку, из него можно будет сварить борщ. Кожу поливаем соевым соусом со всех сторон и ставим в холодное место часа на 3-4, можно на ночь.

Готовим гречневую кашу, рассыпчатую. Крупу лучше слегка недоварить, чем переварить и превратить её в размазню.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Мелко нарезаем куриную печень и желудочки, добавляем к луку. Жарим минут 15-20 на минимальном огне.

Смешиваем гречневую кашу с обжаренными потрошками, солим перчим по вкусу и ставим охлаждаться.

Укладываем шкурку утки в глубокую миску, берём иголку с ниткой и приступаем к шитью. Сперва зашиваем дырку со стороны кожи.

Теперь начиняем шкуру гречневой кашей, но не так, чтоб потом «пуговицы» не сошлись на ней. Трещать по швам утка не должна.

Зашиваем живот, связываем ножки и крылья. Перекладываем утку на решётку и отправляем в холодную духовку. Под решёткой ставим противень, чтобы туда капал жир.

Запекаем при 180-200 градусах примерно 1,5 часа. Удаляем нитки и нарезаем утку.

Комментарии

comments powered by HyperComments