Пляцок шоколадно-медовый с яблоками Медунка

Recipe category:

Cuisine:

Complexity: 
средний
Number of servings: 
12
Ingredients: 

Шоколадный бисквит

Яйца — 4 шт.

Сахар — 2/3 ст.

Мука — 0,5 ст.

Какао — ¼ ст.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Форма — 21 см

Медовый корж

Яйца — 2 шт.

Сахар — 1/3 ст.

Раст. масло — 1/3 ст.

Мёд — 2 ст.л.

Чай крепкий — 1/3 ст.

Сода — 1 ч.л.

Пряности для пряников — 1 ч.л.

Яблочная начинка

Яблоки — 4-5 шт.

Масло сливочное — 30 г

Желе лимонное — 1 шт.

Крем масляно-заварной

Молоко — 2 ст.

Сахар — ¾ ст.

Яйца — 2шт.

Мука — 2 ст.л.

Ванильный сахар

Сливочное масло — 300 г

How to cook: 

Делюсь рецептом очередного пляцка. Это безумно вкусный шоколадно-медовый торт с нежным заварным кремом и яблочной начинкой. Он нежный и влажный, с лёгкой кислинкой, просто тающий во рту.

Для шоколадного бисквита белки отделяем от желтков и взбиваем их до плотной пены, добавляя сахар по одной столовой ложке за раз.

По одному добавляем желтки и продолжаем взбивать на минимальной скорости.

Муку смешиваем с какао и разрыхлителем и просеиваем в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем, стараясь не посадить тесто.

Дно формы застилаем пергаментной бумагой, выпекаем корж в предварительно разогретой духовке, готовность проверяем деревянной шпажкой. Достаём его из формы и охлаждаем. Разрезаем на два коржа.

Для медового коржа завариваем очень крепкий чёрный чай, 2 ч.л. заварки на полстакана воды. Охлаждаем.

Желтки отделяем от белков и добавляем к ним мёд, сахар, муку с содой, холодный чай, растительное масло и приправы для пряников (можно обойтись и без них). Вымешиваем до получения однородного теста.

Совет. Пряности для пряников можно сделать и самостоятельно. Для этого нужно смешать в равных пропорциях молотые кориандр и корицу, добавить по щепотке кардамона, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца.

Взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вводим их в тесто.

Медовый корж выпекаем в застеленной бумагой форме минут 30, готовность проверяем деревянной шпажкой. Охлаждаем.

Длямасляно-заварного крема растираем яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавляем муку и стакан молока и тщательно размешиваем до однородности. Следим, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко доводим до кипения и вливаем в него тонкой струйкой яичную смесь. Варим на минимальном огне до загустения. Накрываем пищевой плёнкой и ставим охлаждаться.

Сливочное масло комнатной температуры добавляем в холодный заварной крем и хорошо взбиваем до пышной массы.

Для яблочной массы яблоки чистим и натираем на крупной тёрке, слегка отжимаем сок и перекладываем в миску с растопленным сливочным маслом. Доводим до кипения и тушим минут 10 под крышкой.

Добавляем к тушеным яблокам лимонное желе, хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Охлаждаем слегка.

Осталось только собрать шоколадно-медовый торт. Берём разъёмную форму (в этом случае придётся нарастить стенки при помощи бумаги для выпечки, сложенной в 2-3 слоя) или специальное кольцо.

На низ кладём шоколадный корж, покрываем его половиной масляно-заварного крема. Накрываем медовым коржом, на который выкладываем всю яблочную начинку, которая к этому моменту уже начинает схватываться, и оставшийся крем.

Сверху кладём второй шоколадный корж и ставим торт в холодильник на ночь. Перед подачей снимаем аккуратно форму, торт поливаем сверху шоколадной глазурью.

Комментарии

comments powered by HyperComments