Стейк салат с говядиной, томатами и спаржей

Recipe category:

Cuisine:

Complexity: 
простой
Number of servings: 
6
Ingredients: 

Говядина — 500г

Спаржа — 200г

Кукуруза — 1 початок

Оливковое масло — 1 ст.л.

Базилик — 2-3 веточки

Сливочное масло — 20 г

Грибы — 200г

Микс салатных листьев

Маринад для мяса

Красное вино — 1,5 ст.

Дижонская горчица — 3 ст.л.

Сахар — 1 ст.л.

Чеснок — 8 зубок

Лук — 1 шт.

Петрушка зелень — 3-4 веточки

Тимьян зелень — 3-4 веточки

Соль, перец

Маринад для овощей

Яблочный уксус — 2 ст.л.

Мёд — 1 ч.л.

Томаты черри — 150 г

Красный лук — 1 шт.

How to cook: 

Делюсь рецептом очередного стейк салата с говядиной и множеством овощей и зелени. Именно то, что нужно для лета. Только в этот раз салат будет с маринованными томатами и красным луком, грибами еринги, кукурузой и спаржей. Очень необычное сочетание, рекомендую. Готовится сам салат быстро, правда, подготовительных процессов много и для них требуется время, благо всё можно сделать заранее.

Первым делом маринуем говядину. Смешиваем красное сухое вино, горчицу, сахар, измельчённый чеснок и мелко нарезанный лук, зелень петрушки, тимьяна, соль и перец. Помещаем в маринад мясо и ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на все 8.

Совет. Вино можно взять и послаже, тогда не кладём в маринад сахар.

Томаты черри разрезаем пополам (помидоры покрупнее - на 4-6 долек), красный лук нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем к ним яблочный уксус и мёд. Перемешиваем и отставляем на час.

Спаржу и кукурузу сбрызгиваем растительным маслом и выкладываем на сковороду, лучше гриль. Обжариваем на среднем огне спаржу 3 минуты, кукурузы минут 6 до появления коричневых пятнышек.

Охлаждаем и нарезаем спаржу кусочками длиной 3-4 см, а с кукурузных початков срезаем зерно.

Спаржу, кукурузу и базилик отправляем к маринующимся помидорам и перемешиваем.

Достаём мясо из маринада, промакиваем бумажным полотенцем, солим и перчим слегка и обжариваем на сковороде гриль минут по 7 с каждой стороны (получится средняя прожарка). Кто любит более прожаренные стейки, обжаривает на сковороде минут по 5 и доводит до готовности в горячей духовке минут 7-8.

Берёмся за грибы. В оригинальном рецепте были сморчки, у нас они в супермаркете не водятся, поэтому пришлось присмотреться к другим грибам, которые я ещё не готовила. Это были еринги. Вкусные и мясистые грибы, вполне достойны внимания.

Еринги берём небольшие и разрезаем пополам вдоль. Обжариваем на растопленном сливочном масле с двух сторон буквально 3 минуты до появления красивого золотистого цвета. Соли и перчим чуть-чуть.

После того как стейк отдохнул минут 10, нарезаем его тонкими ломтиками и приступаем к сборке салата. На дно блюда выкладываем микс салатных листьев. Сверху кладём ряд мяса, рядом — маринованные овощи (жидкость сцеживаем). Сверху кладём грибы.

К сцеженному с овощей маринаду добавляем оливковое масло, чуть соли и перца по вкусу и поливаем салат.

# правильноепитание

Комментарии

comments powered by HyperComments