Крем-суп из запечённых овощей по-провански

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Баклажан – 300 г

Помидор – 150 г

Перец сладкий – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3-4 зубка

Оливковое масло – 2 ст.л.

Бульон (вода) – 1,5 литра

Прованские травы – 1 ч.л.

Лимонный сок – 2-3 ст.л.

Сливки 10% - 200 мл

Зелень петрушки

Как приготовить: 

Хочу рассказать, как приготовить потрясающий овощной крем-суп. Он невероятно нежный, лёгкий и совсем малокалорийный. Это крем-суп из запечённых овощей.

Итак, начинаем с приготовления овощей. Помидор надрезаем крест-накрест, чистим чеснок и помещаем их кусок фольги, из которого формируем тарелочку. Посыпаем их прованскими травками. Баклажан прокалываем в нескольких местах ножом или вилкой. И всё это выкладываем на застеленный фольгой противень. Сюда же идёт и сладкий перец. Ставим овощи в духовку запекаться минут на 20 при температуре 200.

Когда овощи станут мягкими, вынимаем из духовки. Перцы перекладываем в полиэтиленовый пакет и завязываем его, отставляем в сторону, чуть позже снимем кожицу и удалим семена. Баклажаны очищаем от шкурки, она легко снимается. Помидоры очищаем от кожицы. Всё режем на произвольные кусочки.

Чистим лук и нарезаем его на кубики. Обжариваем его на оливковом масле до мягкости. Добавляем порезанные запечённые овощи и тушим 5-7 минут. Добавляем бульон (2-3 ст.) и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим минут 10. Солим, перчим и снимаем с огня.

При помощи блендера превращаем овощи в пюре и возвращаем их на огнь. Добавляем остальной бульон, доводим до кипения. Аккуратно вводим сливки, размешиваем и добавляем лимонный сок. Пробуем, если нужно, корректируем вкус. Подаём с сырно-чесночными гренками.

Комментарии

comments powered by HyperComments