Кабачковый рулет с творожно-сырной начинкой

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
10
Ингредиенты: 

Кабачки небольшие – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Яйца – 3 шт.

Мука – 1 ст.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль, перец

Начинка 1

Шампиньоны – 350 г

Лук- 1 шт.

Сливки – 200 мл

Твёрдый сыр – 50 г

Начинка 2

Творог/брынза/твёрдый сыр – 300 г

Сметана 2-3 ст.л.

Чеснок – 3-4 зубка

Соль, перец

Как приготовить: 

Замечательный рулет из кабачков, который можно готовить с двумя начинками. Каждая из них хороша по своему, вкус получается совершенно разным, но неизменно потрясающим.

Кабачки нужно брать молоденькие, без семечек, шкурку с них можно не снимать. Моем, отрезаем кончики и натираем на крупной тёрке. Сюда же натираем почищенную луковицу и всё перемешиваем.

Желтки отделяем от белков, а белки отправляются в холодильник. К кабачкам добавляем желтки, соль, разрыхлитель и муку. Всё аккуратно перемешиваем до получения однородного теста.

Белки взбиваем в крепкую пену, правда, совсем необязательно до состояния невыпадения их из миски, перевёрнутой над головой, как обычно они взбиваются для безе. Теперь аккуратно добавляем их в тесто и перемешиваем движением сверху вниз, чтобы белки не сели. Тесто получается как густая сметана.

Противень застилаем бумагой для выпечки (порция рассчитана на размер примерно 30х40см), смазываем её растительным маслом и выливаем на неё тесто. Аккуратно разравниваем его, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности. Ставим в заранее разогретую духовку минут на 30, пока корж не станет золотистым.

Достаём корж из духовки и оставляем на противне остывать. Потом переворачиваем его так, чтобы бумага оказалась сверху. Лучше будет, если под ним окажется полотенце или другой кусок бумаги. Аккуратно отделяем бумагу от коржа. Вполне вероятно, что вместе с бумагой уйдёт и тонкая шкурка кабачкового коржа, но ничего смертельного.

Остаётся приготовить начинку по своему вкусу и выложить её на корж. Если делаем грибную, то грибы жарим с мелко нарезанным луком до мягкости, добавляем сливки и тушим до готовности. На корже её нужно посыпать тёртым сыром.

Для сырно-творожной начинки можно взять любые комбинации сыров в любых пропорциях. Добавляем чеснок по вкусу и сметану/майонез, размешиваем до получения пастообразной консистенции.

На корж наносим начинку, распределяем её по всей поверхности и сворачиваем рулет. Вот сейчас как раз и пригодится полотенце, на котором лежит корж. Рулет отправляем хотя бы минут на 30 в холодильник и нарезаем на кусочки.

Комментарии

comments powered by HyperComments