Свиная корейка на кости в кунжутно-маковой панировке

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
2
Ингредиенты: 

Свиная корейка на косточке – 2 шт.

Маринад

Соус соевый – 2 ст. л.

Коньяк – 1 ст.л.

Мед жидкий – 1 ч.л.

Лимон – 0,5 шт.

Имбирь – 2 см

Чеснок – 2 зубка больших

Перец, кориандр молотый

Панировка

Яйца – 2 шт.

Мука

Мак

Кунжут

Сухари панировочные

Растительное масло

Как приготовить: 

Хочу рассказать, как приготовить свиную корейку на кости так, что она будет просто таять во рту. Да и панировка у неё очень необычная, кунжут с маком придают мясу неповторимый привкус.

Мясо зачищаем от лишнего жира, плёнок и нарезаем на порционные куски. У меня они были толщиной 3 см.

Готовим маринад. Для этого берём половину лимона, снимаем с него цедру и выдавливаем сок. Смешиваем сок с соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком, натёртым на мелкую тёрку имбирем, мёдом и коньяком. Добавляем по щепотке каждой специи. Всё хорошо вымешиваем и обмакиваем куски мяса в получившуюся смесь. Оставляем мариноваться на несколько часов, лучше на ночь. Периодически нужно переворачивать.

Теперь готовим панировку. Для неё смешиваем панировочные сухари, мак и кунжут. На две части сухарей берём по одной части кунжута и мака. Отдельно насыпаем муку. В миске взбиваем яйца.

Кусок мяса обваливаем в муке, затем опускаем в яйцо и снова обваливаем в маково-кунжутную панировку. Обжариваем на раскалённом растительном масле до получения румяной корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Теперь перекладываем мясо в форму для запекания, накрываем её фольгой и отправляем в разогретую!!! духовку минут на 10-12 (всё зависит от толщины куска и любимой степени прожарки). Помним, что свинину не едят с кровью, но и передержать её нельзя, иначе она будет жёсткой.

Совет. Вместе с мясом можно запечь и веточку томатов черри.

Достаём мясо из духовки, накрываем фольгой и отставляем в сторону минут на 10, оно должно постоять и дойти. Вот и всё. Приятного аппетита.

Комментарии

comments powered by HyperComments