Ванильный крем-десерт с шоколадными пирожными

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Крем

Сливки 35% - 2 ст.

Сливки 10% - 2 ст.

Желтки – 4 шт.

Сахар – 150 г

Шоколад белый – 100 г

Ванильный сахар – 0,5 ч.л.

Пирожное

Слоеное тесто - 250г

Шоколадная паста – 100 г

Апельсин - 0,5 шт.

Сахар - 2 ст. л.

Вода - 4 ст. л.

Как приготовить: 

Хочу предложить рецепт удивительного десерта, сочетающего в себе нежный ванильный крем, взбитые сливки и рассыпчатые пирожные с шоколадной начинкой. Разная текстура, разные вкусы – и чудо на столе. К тому же готовится десерт просто, хотя и состоит из двух компонентов.

Готовить начинаем с крема. Для него нужно взбить желтки с половиной нормы сахара и ванильным сахаром до побеления массы. Не стесняемся, взбиваем долго и хорошо.

Не останавливаясь, вливаем 2 стакана 10% сливок. Ставим крем на водяную баню и, помешивая, варим минут 25 до загустения.

Снимаем с огня и добавляем поломанный на кусочки белый шоколад, размешиваем до его полного растворения. Крем готов. Остаётся его только разлить по креманкам, охладить.

Два стакана 35% сливок взбить с сахаром(70г) до крепких пиков, шприцом выдавить на крем, а перед подачей посыпать тёртым чёрным шоколадом.

Примечание. Вполне можно обойтись и без взбитых сливок, ограничиться только кремом.

Шоколадные пирожные. Берём готовое слоёное тесто и раскатываем его в тонкий пласт, примерно 3 мм. Нарезаем его на квадраты примерно 5×5 см и в центр выкладываем шоколадную начинку, примерно по 0,5 ч.л.

Края смазываем чуть взбитым белком и, подняв уголки вверх, защипываем противоположные концы. Выпекаем в заранее разогретой духовке 15 минут.

Из сахара и воды варим сироп, в который добавляем натёртую цедру апельсина. Варим минут 10 на минимальном огне. Поливаем им все пирожные и посыпаем сахарной пудрой.

Комментарии

comments powered by HyperComments