Сырная полента с травами

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Время приготовления: 
30 минут
Ингредиенты: 

Вода – 4 ст.

Молоко – 1 ст.

Кукурузная крупа – 200 г

Твёрдый сыр – 100 г

Базилик – 2 ст.л.

Петрушка – 2 ст.л.

Сливочное масло – 50 г

Соль, перец

Как приготовить: 

Сегодня расскажу, как готовить потрясающую поленту, а попросту говоря, кукурузную кашу, которая напоминает нашу мамалыгу. Очень многие избегают её, считая в лучшем случае безвкусной, в худшем невкусной. Попытаюсь переубедить всех сомневающихся и доказать, что полента может невероятно вкусной, нежной и тающей во рту.

Прежде всего, хочу сделать примечание по поводу крупы. Безусловно, желательно брать мелкую кукурузную крупу, которая чуть больше манки. Но у нас её встретить можно не так уж и часто, а полента из Италии стоит совсем недёшево, поэтому смело берём на прилавке обычную кукурузную крупу среднего помола. Просто её придётся варить чуть подольше. Рецепт у меня рассчитан как раз на неё.

Итак, натираем на тёрке сыр, зелень петрушки и базилика мелко нарезаем.

В кастрюле доводим до кипения смесь воды и молока, солим, перчим. Тонкой струйкой всыпаем в неё кукурузную крупу, всё время помешивая жидкость деревянной ложкой, чтобы не образовались грудочки.

Теперь основная задача – никуда не уходить и постоянно мешать кашу, наблюдая, как на глазах крупа впитывает жидкость, разбухает, а жидкость исчезает. Занятие дольно долгое, но от него никуда не деться.

Когда полента загустеет до такой степени, что жидкость исчезнет, а каша начнёт пухкать как лава вулкана, тогда добавляем сыр, зелень и масло. Снова начинаем мешать и варить до тех пор, пока каша не начнёт отставать от стенок. Периодически нужно пробовать, крупа должна развариться.

В горячем виде полента жуть жидковата, но когда она остынет, она станет густой, и её можно будет резать ножом. Честно признаюсь, что мне больше нравится горячая полента, от неё просто невозможно оторваться.

Комментарии

comments powered by HyperComments