Перепел, запечённый в духовке с салатом из кускуса

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Перепела – 4 шт.

Маринад

Лимонный сок - 4 ст.л.

Цедра лимона

Соевый соус – 3 ст.л.

Масло оливковое - 4 ст.л.

Горчица - 1 ч.л.

Мёд - 1 ч.л.

Перец молотый

Гарнир

Кускус – 200 г

Помидор – 2 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Зелёный салат

Соевый соус

Как приготовить: 

Это праздничное блюдо, когда хочется поразить всех и вся. Запечённые в духовке перепела красиво смотрятся на блюде и чудесно смотрятся на ярком, но всё же ненавязчивом салате из кускуса. И в плане вкуса они отлично сочетаются. Мороки с перепелами не так уж и много в процессе приготовления, а вот в процессе поедания могут возникнуть – слишком они уж крохотные, изящные, не получится вонзить зубы с размаха в сочную большую ножку, придётся побаловаться с косточками. Но все усилия окупятся неповторимым вкусом.

Итак берём перепелов, поворачиваем их спинкой к себе и кухонными ножницами легко разрезаем по хребту (его можно совсем удалить). Распластываем и отправляем в маринад.

Для маринада смешиваем все ингредиенты, он должен получиться вкусным, пробуйте. Периодически птичек переворачиваем.

Запекать их просто, выкладываем на на противень и запекаем, тока советую сначала фольгой минут на 40 накрыть, а потом уже допекать, а то у меня слишком в этот раз подрумянились ножки и крылышки. Всего перепелов запекаем не меньше часа.

Пока перепела запекаются, готовим салат из кускуса. Очень мне нравится эта крупа, она лёгкая, воздушная. В данном случае у меня жемчужный кускус. Он крупный, его нужно варить минут 10. Можно взять мелкий, его просто запаривают в горячей воде 10 минут, а потом вилочкой рыхлят.

Итак, к готовому кускусу добавляем оливковое масло и соевый соус. При необходимости можно немного посолить. Сладкий перец и томат мелко нарезаем, зелень салата рвём руками и всё смешиваем. Перец можно предварительно замариновать и запечь в духовке, а потом уже добавить в салат (это уже вариант от подруги, готовившей блюдо).

Комментарии

comments powered by HyperComments