Овощной суп-ассорти с фаршем

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Время приготовления: 
60 минут
Ингредиенты: 

Говядина (или говяжий фарш) 300г

Луковица 1шт.

Морковь крупная 1шт.

Томатная паста 1ст.ложка и помидор

Бульон мясной 2 литра

Сладкий перец 1шт.

Картофель 2-3 шт.

Кабачок 1шт. (примерно 300 г)

Мука 1ст.л.

Вино белое сухое 100мл

Чеснок 2-3 зубчика

Базилик фиолетовый и зелёный по паре веточек

Соль, сахар по вкусу

Растительное масло для жарки

Как приготовить: 

Мясо пропустить через мясорубку или взять готовый фарш. Лучше всего брать говядину, бульон получается более насыщенным и нежирным.

Все овощи помыть и почистить. Морковь и лук нарезать тонкой соломкой, пассировать на растительном масле 10минут.

Помидор надрезать и натереть на крупной тёрке, получится томатное пюре, а кожица и плодоножка останется в руках.

Добавить мясной фарш и томатное пюре, посолить, добавить щепотку сахара и тушить ещё 10минут.

Воду вскипятить, переложить в него тушеные овощи с фаршем и варить 10минут.

У перца удалить семена и плодоножку. Кабачок и перец нарезать недлинной тонкой соломкой. Добавить их в бульон вместе с нарезанным кубиками картофелем и варить ещё 15 минут, до мягкости овощей.

В ступке размять пару зубчиков чеснока с щепоткой соли и травами. Добавить муку и постепенно влить вино, влить в суп, довести до кипения и сразу снять с огня. Честно скажу, что пункт с вином и мукой можно смело опустить. Достаточно добавить чеснок с травами. Вкус не пострадает, а на вид бульон получится прозрачным и более ярким.

Дать настояться минут 10 и можно подавать к столу.

Комментарии

comments powered by HyperComments