Гречаники с грибным соусом

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
22
Ингредиенты: 

Фарш – 800 г

Лук – 1 шт.

Яйца – 3 шт.

Гречневая крупа – 1 ст.

Соль, перец

Соус

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Грибы - 10 шт.

Как приготовить: 

Расскажу, как приготовить гречаники с фаршем и грибным соусом. Этому рецепту много лет, у нас в семье его очень любят. Гречаники получаются вкусные, сочные. Просто не оттянуть за уши, рука так и тянется за очередной котлеткой.

Прежде всего, ставим варить гречку до полной готовности. Я беру 600 мл воды и чуть больше стакана крупы, как раз, чтобы получилась рассыпчатая каша.

Отдельно варим 2 яйца до крутого желтка.

За это время лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.

К фаршу (лучше всего взять свиной или свино-говяжий, всё таки кашу жиром не испортишь) добавляем остывшие гречневую кашу и обжаренный лук, нарезанные кубиками яйца. Солим, перчим, вбиваем оставшееся яйцо и хорошо вымешиваем.

Совет. Количество фарша на стакан крупы можно смело уменьшить до 500-600 г.

Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях или в их смеси с мукой и обжариваем на растительном масле. Складываем все обжаренные гречаники в глубокую сковороду или кастрюлю, подливаем 100 мл бульона или воды, накрываем крышкой и даём пропариться на сильном огне минут 10.

Совет. В принципе можно и так подавать - тут тебе и основное и гарнир вместе. Но с грибным соусом получится совсем другая песня. Для этого обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Добавляем нарезанные пластинками грибы и тушим до готовности. Добавляем сметану, солим, перчим и тушим ещё минут 5. Вот такой простой рецепт гречаников с мясом.

Комментарии

comments powered by HyperComments