Пирог-запеканка из картофельного теста с фаршем и овощами

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
8
Ингредиенты: 

Картофель – 200 г

Мука – 1 ст.

Масло сливочное – 80 г

Перец болгарский – 2-3 шт.

Фарш – 500 г

Помидор – 2 шт.

Твёрдый сыр – 50 г

Лук – 1 шт.

Паприка сладкая – 1 ч.л.

Соль, перец

Как приготовить: 

Предлагаю приготовить необычную запеканку, которую в чуть остывшем виде можно спокойно нарезать и есть как пирог. Вкусная, сытная, сочная – всё что нужно для хорошего семейного обеда или ужина. Ингредиенты можно свободно варьировать, класть всё, что есть в холодильнике. В принципе запеканку можно смело отнести к категории «по сусекам поскребла», главное, что вкусно.

Начинаем с картофельного теста. Для этого отвариваем 2-3 картофелины, сливаем воду и делаем пюре. Добавляем сливочное масло, муку и соль. Замешиваем тесто. Оно получится мягким, нежным и нелипким.

Теперь готовим начинку. Обжариваем на раст. масле лук и сладкий перец до мягкости. Снимаем со сковороды.

Обжариваем фарш (лучше брать нежирный, иначе много сока будет пускать) до полуготовности, добавляем отложенные овощи, солим, перчим, посыпаем при желании паприкой или любимыми специями, или зеленью. Вместо перцев можно взять грибы. Жарим до полного выпаривания жидкости, это обязательно.

Тесто раскатываем и переносим в форму, а можно аккуратно руками распределить по дну, не забыв сделать бортики высотой 3-4 см. У меня диаметр формы 21 см.

Выкладываем начинку, сверху раскладываем кружки помидоров и засыпаем всё тёртым сыром. Хотя будет соблазн положить помидоры поплотнее, а сыра натереть с небольшую гору, не нужно усердствовать, иначе запеканка-пирог «поплывёт».

Выпекаем минут 40 в разогретой предварительно духовке. Пока запеканка горячая, есть её придётся ложкой, в руки взять не получится. К тому же сока в ней может оказаться всё равно много, несмотря на все старания. Ничего страшного, через 20-30 минут. Она немного остынет, и превратится в великолепный пирог.

Комментарии

comments powered by HyperComments