Бабушкин кулич, рецепт с фото

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Молоко - 300г,

Дрожжи - 40г,

Яйца - 6 шт.,

Сахар - 1.5 ст.

Масло - 100г,

Изюм - 3/4 ст.

Цукаты - 1/4 ст.

Миндаль - 1/4 ст.

Кардамон молотый - 1/4 ч.л.

Ванильный сахар - 1пакетик,

Мука - до 1 кг

Как приготовить: 

Предлагаю рецепт ещё одного кулича. Очень сдобное у него тесто получается, совсем не сухое, я бы даже сказала влажное, в меру сладкое и ароматное. К тому же в нём много-много всевозможных добавок благодаря чему он становится таким вкусным, что оторваться просто невозможно.

Готовим опару из молока, дрожжей и половины муки. Ставим в тёплое место примерно на полчаса и ждём появления пузырей.

Желтки растираем с сахаром до побеления, добавляем в опару, туда же ванильный сахар, растопленное масло и взбитые белки. Аккуратно вымешиваем, добавляем остаток муки с изюмом, цукатами, орехами и кардамоном. Вторую порцию муки добавляем постепенно, её может понадобиться и меньше. Когда останется ещё один стакан-полтора до нормы, начинаем вымешивать с добавлением растительного масла (50-70 мл). Оно не позволит забить тесто лишней мукой.

Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на час-полтора ( а то и больше, смотрим за тестом, оно должно увеличиться минимум в два раза).

Когда тесто вырастет, делим его на порции и перекладываем в формы. В последние годы популярными стали бумажные формы, в которых куличи хорошо пропекаются и смотрятся в готовом виде нарядно и празднично. К тому же их предварительно и готовить не нужно. Если же выпекаем в металлических формах, то их нужно смазать маслом и застелить дно бумагой для выпечки.

Заполненные на половину тестом формы ставим в тёплое место на полчаса-час, смазываем взбитым с водой жклтком и отправляем в предварительно разогретую духовку. Правда, до этого нужно решить, будет ли кулич покрываться глазурью. Если да, то смазывать яйцом не нужно, иначе корочка станет красивой и глянцевой, а вот глазурь будет держаться плохо.

Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности минут 20-30-40 в зависимости от размера кулича и возможностей духовки. Если сверху начинает пригорать, смачиваем водой чистый лист бумаги и мокрой стороной вверх накрываем кулич, или делаем шапочку из фольги.

Комментарии

comments powered by HyperComments