Греческий мясной хлеб в духовке

Делюсь потрясающим рецептом. Это самый вкусный мясной хлеб, который я только пробовала. Вроде бы ничего особенного, но как это же вкусно, просто не передать словами. Сочный, влажный, хорошо зажаренный и с сюрпризом внутри. К тому же сразу тебе и гарнир тут - запечённый картофель. Мммм, пальчики оближешь.

В оригинальном рецепте мясного хлеба всё было рассчитано на 2 кг фарша, но это на настоящую греческую семью. Полкило вполне достаточно, чтобы накормить 4-6 человек. Количество картофеля можно и увеличить, он чудесно запечётся в соке, выделившемся из мяса.

Итак¸ смешиваем фарш, натёртый лук, измельчённый чеснок, натёртый или нарезанный помидор, соль и специи. Хорошо вымешиваем, выбиваем, накрываем миску пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 20 минут.

Совет. Фарш лучше брать свино-говяжий или говяжий, чисто свиной при запекании выделит слишком много жира.

Отвариваем вкрутую 2 яйца для начинки.

На стол кладём лист пергамента и на него выкладываем половину фарша в виде прямоугольника. Сверху выкладываем почищенные яйца и накрываем второй половиной фарша. При помощи бумаги формируем толстую колбаску, чтобы яйца оказались внутри. Несколько раз прокатываем её туда-сюда, чтобы все края хорошо сцепились.

Мясной хлеб переносим в глубокую форму, добавляем нарезанный на дольки картофель.

Смешиваем бульон с томатной пастой (можно взять соус с более выраженным вкусом, например, сацебели) и несколькими ложками оливкового масла. Выливаем половину в форму с мясным хлебом и картофелем.

Накрываем крышкой или фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем примерно час, потом открываем крышку и запекаем ещё минут 20. Если нужно, то подливаем бульон.

Готовый мясной хлеб достаём из духовки и даём постоять минут 15, чтобы было его проще разрезать. Разрезаем на щедрые порции и поливаем соусом. Приятного аппетита.