Королевская ватрушка с творогом в духовке, рецепт

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
10
Время приготовления: 
80 минут
Ингредиенты: 

Тесто

Маргарин 250 г

Мука – 2 ст.

Сахар – 1 ст.

Начинка творожная

Творог – 500 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 0,5 ст.

Сметана – 3 ст.л.

Ванилин

Как приготовить: 

Ммммм, сегодня рассказываю, как приготовить королевскую ватрушку с творогом. Мне кажется, что её готовят все с незапамятных времён. Правда, у меня она в старой-старой тетради записана под не менее красивым названием пирог «Ниолина». К тому же у меня есть один секрет. Им я и собираюсь поделиться.

Один из огромных плюсов творожной ватрушки в том, что подготовка занимает минимум времени – 15 минут, и уже она в духовке.

Начинаем готовить с начинки. Хорошо разминаем творог, при желании можно протереть через сито. Добавляем сахар, сметану, яйца и ванилин. Хорошо вымешиваем до получения однородной массы.

Теперь приступаем к тесту. Маргарин (лучше из морозильной камеры) натираем на крупную тёрку. Добавляем к нему муку и сахар (беру 0,5 ст., нам вполне хватает сладости) и руками перетираем массу в мелкую крошку. Работать нужно быстро, чтобы маргарин не нагрелся.

И всё, больше ничего не добавляем, никакой соды, никакого разрыхлителя. Они здесь абсолютно лишние. У нас получается чудесная крошка, так называемый штрейзель, из которого после выпечки получатся два нежных рассыпчатых коржа.

Форму (у меня диаметр 21 см) смазываем сливочным маслом и высыпаем на дно половину крошки. Равномерно распределяем по дну, ничего не утрамбовываем. Сверху выкладываем начинку, тоже разравниваем и покрываем второй половиной штрейзеля. Отправляем в разогретую духовку на час. Готовить лучше всего в разъёмной форме, так легче будет ватрушку доставать и нарезать.

Через час, когда верх станет коричнево-золотистым, достаём пирог, аккуратно проходимся ножом между стенками формы и боками ватрушки и оставляемеё хотя бы на час. За это время она немного сядет, ничего страшного. А теперь нарезаем и наслаждаемся. Больше всего королевская ватрушка мне нравится именно через час-два после выпечки, когда она ещё слегка тёплая. Это такая вкуснятина, такое блаженство. Приятного аппетита.

Комментарии

comments powered by HyperComments