Вкусный суп из говядины, рецепт с фото

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Говядина – 600 г

Мука – ¼ ст.

Паприка – 1 ч.л.

Чёрный перец молотый – 1 ч.л.

Соль по вкусу

Раст. масло – 2 ст.л.

Сливочное масло – 50 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубка

Бульон/вода – 1,5 л

Вино – 1 ст.

Итальянские травы – 1 ст.л.

Картофель – 600 г

Морковь – 3 шт.

Зелень петрушки

Как приготовить: 

Да-да-да, это суп, очень вкусный картофельный суп с говядиной по-итальянски. Насыщенный вкус супа незабываем, нежные кусочки мяса просто тают во рту. К тому же это блюдо прямо два в одном: тут тебе и выпил, тут же закусил :) Очень и очень рекомендую.

Готовить начинаем с мяса. Нарезаем говядину на небольшие кусочки, в идеале до 4-5 см. Смешиваем муку, паприку, чёрный перец и 1 ч.л. соли в зип-пакете. Забрасываем туда нарезанное мясо, закрываем и хорошенько трусим. Мясо равномерно покроется мукой со специями. Безусловно, можно просто обвалять говядину в муке руками и не морочить себе голову.

Разогреваем в сотейнике растительное масло на среднем огне, добавляем к нему сливочное и обжариваем кусочки мяса до золотистой корочки. Нужно именно обжарить, а не тушить, поэтому не выкладываем сразу всё мясо, а делаем это порциями, чтобы не выделялась лишняя жидкость. Обжаренное мясо отставляем в сторону.

В этом же сотейнике обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок.

Перекладываем лук с чесноком и мясо в кастрюлю, заливаем вино (по рецепту было Каберне, у меня Алазанская долина), бульон или воду (по рецепту всего лишь литр, но тогда суп выглядит как тушеный картофель, а к таким метаморфозам первых блюд я пока не готова) и добавляем итальянские травы. Перемешиваем и закладываем мясо, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Тушим мясо около часа под закрытой крышкой.

Чистим картофель и морковь и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем овощи в суп и варим ещё минут 40. Подаём густой суп с говядиной, посыпав петрушкой.

Комментарии

comments powered by HyperComments