Сырные тефтели с моцареллой в томатном соусе

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
8
Ингредиенты: 

Говяжий фарш – 1 кг

Панировочные сухари – 1 ст.

Пармезан – 0,5 ст (тёртый)

Моцарелла – 240 г

Пекорино – 0,5 ст. (тёртый)

Чесночная пудра – 0,5 ст.л.

Луковая пудра – 1 ч.л.

Соль, перец

Итальянская приправа – 1 ст.л.

Молоко – 0,5 ст.

Томатный соус – 2 ст.л.

Яйца – 2 шт.

Как приготовить: 

В идеале сырные тефтели готовятся с добавлением трёх видов сыра: пармезана, моцареллы и овечьего сыра пекорино. Но вполне можно обойтись и двумя видами, даже заменить пармезан и пекорино привычным нашим твёрдым сыром. Правда, вкус получится другой, но не менее замечательный.

Из данных ингредиентов получается около 30 достаточно крупных тефтелек, поэтому советую уменьшить порцию или часть их просто заморозить, а потом можно будет приготовить вкусный обед за несколько минут.

Разогреваем духовку. Противень застилаем пергаментной бумагой и отставляем в сторону.

Смешиваем все ингредиенты, кроме моцареллы. Сильно фарш не отбиваем, чтобы фрикадельки не получились слишком плотными.

Моцареллу нарезаем на небольшие кусочки.

Мокрыми руками формируем из фарша тефтели. В центр вдавливаем кубик моцареллы и тщательно прячем, чтобы сыр не вытек во время запекания. Выкладываем тефтели на противень и отправляем в духовку на полчаса.

Можно обвалять сформированные тефтели в сухарях и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Если же принято решение запекать их в духовке, то фарш обязательно должен быть нежирным, иначе они просто будут купаться в выделившемся соке.

За это время готовим вкусный томатный соус. Берм спелые помидоры, натираем на тёрке, чтобы шкурка осталась в руках. Получившийся сок солим, перчим, добавляем пару гвоздичек, лавровый лист и измельчённый чеснок. Слегка увариваем.

Обжаренные тефтели перекладываем в соус и тушим ещё минут 20-30. Подаём с любимым гарниром.

Комментарии

comments powered by HyperComments