Баклажанная запеканка с фаршем

Категорія рецепта:

Кухня:

Складність рецепту: 
простий
Количество порций: 
8
Время приготовления: 
90 минут
Інгредієнти: 

Баклажаны – 7-8 шт.

Фарш (нежирный) – 800 г

Лук – 2-3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Молоко – ¾ ст.

Яйца – 3 шт.

Твёрдый сыр – 50 г

Соль, перец

Раст. масло

Як приготувати: 

Продолжаем тему фарша, только теперь объёдиним его с моими любимыми баклажанами и приготовим баклажанный пирог-запеканку. Вкусно, сытно и просто.

Итак, баклажаны разрезаем вдоль на 4 части. Слегка обжариваем на раст. масло.

С помидоров снимаем кожицу, нарезаем кружочками.

Лук (1 луковицу оставляем) чистим, нарезаем кольцами и обжариваем за светло-золотистого цвета.

Фарш солим, перчим, трём в него 1 луковицу и добавляем нарезанную зелень. По поводу фарша 2 совета. Во-первых, его количество зависит от высоты формы, в которой будет готовиться запеканка. Чем она ниже, тем меньше фарша придётся брать, иначе все слои не поместятся. Если высота формы 5-6 см, размеры примерно 20×30см, то вполне хватит 500-600 г. Во-вторых, фарш лучше брать нежирный, иначе запеканка будет плавать в выделившемся при запекании соке.

Всё, подготовительные работы завершены. Приступаем к формированию баклажанной запеканки.

На дно формы выкладываем слой баклажанов шкуркой вниз. Сверху весь фарш, поверх него кружочки помидоров и жареный лук. Последний слой - баклажаны шкуркой вверх.

Готовим заливку. Взбиваем вилкой яйца, добавляем к ним молоко и тёртый сыр и заливаем запеканку. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 50 минут.
Готовую запеканку будет проще нарезать и выкладывать на тарелку вдоль уложенных в форму баклажанов, а не поперёк их.

Комментарии

comments powered by HyperComments