Баклажаны – 7-8 шт.
Фарш (нежирный) – 800 г
Лук – 2-3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Молоко – ¾ ст.
Яйца – 3 шт.
Твёрдый сыр – 50 г
Соль, перец
Раст. масло
Продолжаем тему фарша, только теперь объёдиним его с моими любимыми баклажанами и приготовим баклажанный пирог-запеканку. Вкусно, сытно и просто.
Итак, баклажаны разрезаем вдоль на 4 части. Слегка обжариваем на раст. масло.
С помидоров снимаем кожицу, нарезаем кружочками.
Лук (1 луковицу оставляем) чистим, нарезаем кольцами и обжариваем за светло-золотистого цвета.
Фарш солим, перчим, трём в него 1 луковицу и добавляем нарезанную зелень. По поводу фарша 2 совета. Во-первых, его количество зависит от высоты формы, в которой будет готовиться запеканка. Чем она ниже, тем меньше фарша придётся брать, иначе все слои не поместятся. Если высота формы 5-6 см, размеры примерно 20×30см, то вполне хватит 500-600 г. Во-вторых, фарш лучше брать нежирный, иначе запеканка будет плавать в выделившемся при запекании соке.
Всё, подготовительные работы завершены. Приступаем к формированию баклажанной запеканки.
На дно формы выкладываем слой баклажанов шкуркой вниз. Сверху весь фарш, поверх него кружочки помидоров и жареный лук. Последний слой - баклажаны шкуркой вверх.
Готовим заливку. Взбиваем вилкой яйца, добавляем к ним молоко и тёртый сыр и заливаем запеканку. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 50 минут.
Готовую запеканку будет проще нарезать и выкладывать на тарелку вдоль уложенных в форму баклажанов, а не поперёк их.