Жгучие котлетки в баклажанных лодочках со смородиновым соусом

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
5
Ингредиенты: 

Баклажаны – 5 шт.

Фарш говяжий – 500 г

Творог – 300 г

Имбирь корень – 5 см

Чеснок – 1 головка

Острый перец – 1 стручок

Яйцо – 1 шт.

Куркума – 1 ч.л.

Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Зелёный лук, кинза

Кунжут

Соль, перец

Смородиновый соус

Смородина – 1 ст.

Вишня - 0,5 ст.

Вино красное сухое – 1 ст.

Сахар – 2-3 ч.л.

Корица – 1 палочка

Гвоздика 2-3 шт.

Перец – 5 горошин

Крахмал – 1 ч.л.

Как приготовить: 

Вкусное и нарядное блюдо, которым можно удивить и семью, и гостей. Острые котлетки поражают необычным, но очень приятным вкусом. На зубах взрываются обжаренные семена кунжута. А поверх всего этого пьянящий (в прямом смысле слова) смородиновый соус.

Итак, начинаем с баклажанных лодочек. Баклажаны моем и разрезаем вдоль так, чтобы половинки могли стоять разрезом вверх. Чайной ложкой или ножом вынимаем сердцевину. Сильно усердствовать не нужно, всё-таки нужна и мякоть, не только шкурка, а вот там, где семена, лучше подчистить хорошо.

Смазываем баклажаны со всех сторон растительным маслом, подсаливаем внутри, снова складываем половинки и заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовку минут на 20-25. Они должны полностью приготовиться, но не развалиться. Легче всего проверить, потрогав «жопку» через фольгу. Мягкая – пора доставать. Так в фольге запечённые баклажаны и держим до самой подачи на стол.

Пока баклажаны запекаются, готовим смородиновый соус. Смородину и вишню заливаем вином и отставляем на 20 минут. Добавляем сахар (по вкусу), пряности и варим на минимальном огне минут 7-10. Разминаем ягоды и протираем получившуюся массу через сито, точнее даже просто сливаем получившийся сок и чуть мякоти протрётся. Крахмал разводим в нескольких ложках холодной воды, добавляем в соус и снова варим до загустения. Охлаждаем.

Теперь настал черёд котлеток. Чеснок и имбирь очищаем и натираем на мелкой тёрке. Зелень лука, кинзы и острый перец мелко нарезаем. Не нужно бояться такого количества чеснока и имбиря, они очень и очень кстати. Никакого «змеягорыныча» не получится.

Смешиваем фарш, творог (не должен быть сильно влажным), все специи и пряности, яйцо и соль. Хорошо вымешиваем. Формируем продолговатые толстенькие котлетки (по длине ориентируемся на размер лодочек из баклажанов) и обваливаем в кунжуте. Обжариваем на разогретой сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Во время жарки выделится немного жидкости, ничего страшного. Накрываем крышкой и тушим котлетки минут 10.

Достаём из фольги баклажанные лодочки, выкладываем в них котлетки и поливаем смородиновым соусом. Приятного аппетита

Комментарии

comments powered by HyperComments