Наполеон закусочный, рецепт с фото

Торт – это не только десерт, это ещё и чудесная закуска. Предлагаю испечь оригинальный Наполеон закусочный. В нём мне нравятся больше даже не начинки, хотя они тоже вкусные, а коржи. Это, безусловно, не классический Наполеон из слоёного теста, но очень и очень похож. Коржи получаются после растойки слоистыми, невероятно нежными, их практически и незаметно. По этому же рецепту, только сделав масляно-заварной крем, можно приготовить сладкий наполеон.

Итак, приступаем к тесту. Готовится оно просто. Я бы даже сказала элементарно. Муку рубим с маргарином до мелкой крошки, добавляем соль и по чуть-чуть добавляем холодную воду. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое ставим на 3 часа в холодильник (можно и на дольше).

Раскатывают они тоненько, на противень переносятся при помощи скалки. На горячем противне будет казаться, что они вот-вот растают и исчезнут, тем не менее накалываем их вилкой и отправляем в духовку. Коржи пекутся быстро, буквально 3-5 минут. У меня на форму диаметром 22см получается 12-13 штук, тесто делю на 10 частей, остальные – из обрезков.

За это время готовим начинку. Пассируем на смеси сливочного и растительного масла мелко нарезанный лук. Он должен стать мягким и прозрачным.

Отвариваем окорочок с солью, перцем, лавровым листом и целой луковичкой. Стакан бульона нам ещё понадобится. Из остального можно смело приготовить супчик. Мясо охлаждаем, отделяем от костей и кожи и измельчаем блендером с половиной пассированного лука. Добавляем немного бульона. Начинка должна быть как паштет, который легко намазывается на коржи. Солим и перчим по вкусу.

Плавленые сырки трём на тёрке, добавляем чеснок по вкусу и майонез.

Яйца с оставшимся пассированным луком измельчаем блендером. Солим и перчим по вкусу, добавляем майонез.

Теперь перемазываем коржи поочерёдно начинками. Верхний корж не смазываем, а кладём на него разделочную доску и ставим груз. Оставляем в холодильнике на ночь, а утром ровняем бока и смазываем их и верх майонезом. Украшаем и подаём на стол. Приятного аппетита.