Мясной рулет из свинины с начинкой

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
15
Ингредиенты: 

Свинина – 800 г

Куриный фарш – 300 г

Бекон – 150 г

Батон – 2 ломтика

Яйцо – 1 белок

Маслины без косточек – 1 б.

Зелень петрушки, укропа

Чеснок – 4-5 зубков

Соль, перец

Мёд - 1 ч.л.

Как приготовить: 

Предлагаю праздничный рецепт рулета из свинины с начинкой. Получается очень и очень вкусно. Его можно подавать горячим, тогда над столом будет витать потрясающий аромат, чеснок будет дразнить и пробуждть аппетит, захочется съесть весь рулет без остатка, да и не только рулет. А можно подать и как холодную закуску. Получится нарезать мясо тооооненькими ломтиками, и можно будет насладиться красотой каждого кусочка и его вкусом. И, безусловно, огромный плюс – холодный мясной рулет можно смело брать с собой на пикник, получится отличнейшая закуска.

Итак, для рулета берём карбонат, кусочек потолще. С одной стороны делаем глубокий продольный разрез, оставляя неразрезанным 1,5-2 см. Толщина отрезанного ломтика тоже примерно 1,5-2 см. Переворачиваем, теперь сторона с надрезом оказывается внизу. Отступаем 1,5-2 см и снова делаем разрез не до конца. Весь кусок мяса начинает потихоньку превращаться в ровный пласт. Если надо, то снова переворачиваем и делаем ещё один разрез. У меня обычно получается 3-4 разреза.

Надрезанное с двух сторон мясо раскладываем ровно на доске. Если где-то что-то не пускает, то подрезаем ещё. Итак, на доске у нас пласт толщиной примерно 1,5-2 см, размер примерно 20×30 см. мясо хорошо отбиваем, но следим, чтобы не было дырок. На этом этапе я обычно разрезаю пласт пополам, и у меня получится в результате два рулета.
Мясо солим, перчим и смазываем измельчённым чесноком. Бекон нарезаем тоооненькими ломтиками, лучше его подморозить предварительно, и выкладываем на мясо.

Куриный фарш соединяем с размоченным в молоке или воду батоном, добавляем слегка взбитый белок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Выкладываем фарш на бекон, оставив свободными 2 см по краям.

Оливки (для цветового контраста лучше брать чёрные) разрезаем пополам и выкладываем на фарш, слегка их вдавливая.

Скручиваем рулет, солим, перчим слегка сверху и смазываем чуть-чуть растопленным мёдом (он даст потом красивую корочку). Обвязываем рулет шпагатом или закрепляем зубочистками, заворачиваем в фольгу в несколько слоёв и отправляем в духовку минут на 40-50. Помним, что на каждые 500 г мяса нужно 25 минут запекания + 25 минут на весь кусок.

Снимаем фольгу и запекаем ещё 10 минут до зарумянивания. Ждём. Пока рулет остынет, и снимаем шпагат. А теперь можно сразу нарезать и подать на стол, а можно оставить до полного охлаждения, даже до завтра.
Я предложила вариант со свининой, но такой же рулет можно сделать и из грудки индейки, например.

Комментарии

comments powered by HyperComments