Курица карри, рецепт по-индийски

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Курица – 0,5 кг

Сливочное масло – 50 г

Раст. масло

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3-4 зубка

Имбирь корень – 2 см

Кориандр, зира, душистый и чёрный перец, гвоздика, фенхель, мускатный орех – по щепотке

Куркума – 0,5 ч.л.

Кайенский перец

Корица – 0,5 палочки

Лавровый лист

Помидоры – 250 г

Томатный соус острый – 2 ст.л.

Натуральный йогурт – 3 ст.л.

Кинза

Как приготовить: 

Это, наверное, мой самый любимый рецепт курицы карри - классическое индийское блюдо из Пенджаба мург карри. Готовится оно быстро, съедается ещё быстрей, главное - не перестараться со специями. Рецепт взят из книжечки, написанной индийскими авторами для иностранцев. Думаю, что они уже его адаптировали к нашим вкусам.и возможностям.

Берём куриные грудки и нарезаем на небольшие кусочки, чтоб удобно было в рот положить :). Если же в наличии есть только окорочка, то снимаем шкурку, удаляем кости и тоже нарезаем кусочками. Разогреваем растительное масло и обжариваем мясо буквально несколько минут, чтобы оно «закрылось». Да-да, я бы была не я, если бы что-то не изменила. Захотелось мне ещё и сладкого перчика в карри, а ещё кусочек перчика чили.

Снимаем курицу со сковороды на тарелку. Когда остынет, его по правилам нужно порвать на более мелкие кусочки, но я этот этап пропускаю, я изначально режу мясо мелко.

На сковороду добавляем кусочек сливочного масла и обжариваем на нём лук, измельчённый чеснок и тёртый имбирь. Лук должен стать прозрачным и мягким.

Уменьшаем огонь и добавляем молотые зиру, куркуму, кориандр, семена фенхеля, мускатный орех, корицу, томатный соус. С кайенским перцем осторожно, особенно если уже есть перец чили. Обжариваем одну минуту. Постоянно помешивая.

Добавляем нарезанные кубиками помидоры, зелень кинзы (чуть оставляем для украшения), натуральный йогурт (можно взять сметану), соль.

Перекладываем в сковороду снова курицу со всеми выделившимися на тарелке соками и доводим до кипения. Перемешиваем, чтобы курица оказалась вся покрыта соусом. Плотно накрываем крышкой и на минимальном огне тушим минут 20-30. Подаём с рисом, посыпав оставшейся кинзой.

Комментарии

comments powered by HyperComments