Тефтели по-итальянски в томатном соусе

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
10
Ингредиенты: 

Фарш свино-говяжий – 1 кг

Молоко – 0,5 ст.

Панировочные сухари – 1/3 ст.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло

Яйца – 2 шт.

Зелень петрушки

Чеснок – 3 зубка

Соль, перец

Красный острый перец – 0,5 ч.л.

Итальянские травы – 1 ч.л.

Пармезан – 2 ст.л.

Томатный соус

Помидоры – 2,5 кг

Чеснок – 2 головки

Лук – 1 шт.

Гвоздика – 6 шт.

Базилик

Соль, перец

Оливковое масло

Пармезан

Как приготовить: 

Предлагаю рецепт самых вкусных фрикаделек, просто самых-самых. Ну, понятное дело, что я никогда ничего плохого не советую, но эти тефтельки-фрикадельки это что-то непередаваемое. И плюс к ним такой же томатный соус – потрясающий. Теперь к мясным блюдам готовлю его только так. Итак, сегодня готовим фрикадельки по-итальянски в томатном соусе.

Сразу предупреждаю, что из предложенных ингредиентов получается огромная порция, поэтому смело делим всё пополам.

В молоке замачиваем панировочные сухари на 20 минут.

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, минут 10.

Смешиваем фарш, лук, панировочные сухари, яйца, нарезанную зелень петрушки, измельчённый чеснок, соль, чёрный и красный перец, итальянские травы и сыр. Хорошо всё вымешиваем и отправляем в холодильник на час.

Примечание по поводу сыра. В идеале, конечно же, берём пармезан, но при отсутствии такового соглашаемся и на обычный твёрдый сыр. А куда деваться?

Из охлаждённого фарша формируем круглые тефтельки диаметром 4-5 см и выкладываем их на застеленный пергаментной бумагой противень. Запекаем в духовке до готовности, минут 15. Если фарш жирноват, то лучше не запекать фрикадельки, а обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде.

Пока тефтельки готовятся, начинаем делать вкусный томатный соус. С помидоров снимаем шкурку. Половину томатов натираем на крупной тёрке, а вторую часть нарезаем кубиками.

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем и ждём, когда появится потрясающий его аромат. В этот момент добавляем подготовленный помидоры. Тушим всё минут 10-15.

Солим, перчим, добавляем нарезанный базилик, гвоздику и выкладываем в соус фрикадельки. Тушим ещё минут 10-15, пару раз всё перемешав, чтобы все наши тефтельки-фрикадельки покрылись и пропитались соусом.

Комментарии

comments powered by HyperComments