Батон с чесноком и зеленью в духовке

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
10
Ингредиенты: 

Тесто

Молоко – 2 ст.

Дрожжи – 15 г

Масло сливочное-50 г

Сметана – 3 ст.л.

Мука

Раст. масло

Начинка

Чеснок – 3-4 зубка

Зелень петрушки/укропа

Сливочное масло – 100 г

Соль

Как приготовить: 

Уже несколько раз делала батон с чесноком и зеленью, только не как все привыкли из готового магазинного багета, а как положено из домашнего дрожжевого теста и ароматного чесночного масла с зеленью. Получилось что-то с чем-то. Пока батон горячий, от него вообще невозможно оторваться. Нужна сумасшедшая сила воли, чтобы заставить себя не оторвать от него ещё хотя бы маленький кусочек. Масло пропитывает дно и образуется безумно вкусная корочка, настолько вкусная, что почти как в детстве, хочется ободрать её со всего батона. Ладно, это лирика, переходим к прозе.

Итак, готовим дрожжевое тесто по любому рецепту, естественно не очень сдобно. На один батон достаточно теста, замешанного на стакане жидкости. Я в который раз не устану повторять, что нет ничего проще дрожжевого теста. Хорошие свежие дрожжи вырастут на всём, поэтому я зачастую смешиваю молоко, воду, кефир, 10% сливки, сметану, майонез – всё, что нахожу в холодильнике в остатках.

В тёплом молоке или смеси разводим столовую ложку сахара и дрожжи. Добавляем сметану, сливочное масло и муку. Замешиваем густое тесто.

Когда при вымешивании тесто начинает отставать от дна и стенок миски, его можно взять в руку цельным куском, прекращаем добавлять муку. Ничего страшного, что оно пока липнет к рукам. На руку наливаем растительное масло и вымешиваем тесто последний раз. Ставим тесто на час-полтора в тёплое место, накрыв миску полотенцем.

Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной до 1 см.

Мягкое-мягкое сливочное масло смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и нарезанной зеленью. Полученной смесью смазываем весь пласт теста, сверху слегка солим.

Сворачиваем тесто в рулет. В самом конце подворачиваем внутрь концы рулета и делаем последний виток – в результате у нас не будет этих несчастных тонких хвостиков.

Включаем духовку и ставим рулет ещё на полчаса в тёплое место, чтобы он подрос. Растапливаем столовую ложку сливочного масла и смазываем батон сверху. Теперь делаем поперечные разрезы, как у обычного нарезного батона и отправляем противень в духовку минут на 30. Минут через 20 по кухне поплывёт обалденный аромат, и всё семейство нетерпеливо будет спрашивать, когда будут раздавать вкуснятину.

Комментарии

comments powered by HyperComments