Курица тушеная с оливками и лимоном

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Курица – 1,5 кг

Лук – 2 шт.

Оливки – 400 г (200г)

Помидоры – 200 г

Лимон - 1 шт.

Зелень кинзы/петрушки

Тимьян – 1 ч.л.

Лавр. лист

Душистый и чёрный перец

Бульон – 1 ст.

Вино белое – 1 ст.

Как приготовить: 

Никто и никогда не скажет, что курица – это скучно и обыденно, что она уже приелась и вообще, сколько можно её есть. Курятина – это неиссякаемый источник потрясающих блюд. Рассказываю, как приготовить курицу с лимоном и оливками, удивительное блюдо средиземноморской кухни. К тому же оно относится к моей любимой категории «побросал, побросал и красота».

Итак, курицу разрезаем на порционные куски. Я обычно беру четвертинки, каждую делю на три части. Если есть жир, его не выбрасываем, он нам ещё пригодится.
Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Зелень петрушки или кинзы (идеально) мелко рубим.

Разогреваем казан и топим в нём срезанный куриный жир. Если его мало или нет, то добавляем оливковое масло. Обжариваем на жире до румяной корочки куски курицы и добавляем к ним лук, жарим до его мягкости ещё 5-7 минут. Периодически всё перемешиваем, хотя особо волноваться повода нет – курица пускает прилично сока. Солим, перчим.

Помидоры натираем на крупную тёрку и добавляем к курице. Перемешиваем, накрываем казан крышкой и тушим минут 10. Если готовим курицу в осенне-весенний период, когда настоящих помидоров с грядки не найти, то для цвета и вкуса добавляем ещё и ложку томатного соуса.

Добавляем оливки (по рецепту их 400 г, но я добавляю 200, так как обычно покупаю не в банках, а развесные в рассоле, а их уж точно нельзя назвать безвкусными). Вливаем стакан бульона или воды. Снова накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 40.

Осталось добавить нарезанный кружочками лимон (мне так и половины достаточно), тимьян (можно взять смесь средиземноморских травок). Вино можно и не добавлять, оно, конечно, придаёт блюду неповторимый вкус и аромат, но в то же самое время делает его кислее. Так что попробуйте на вкус курицу уже с оливками и лимоном, а потом решите, нужно ли ещё вам вино. Накрываем и тушим ещё 20 минут. Курица получается нежнейшей, просто тает во рту.

Комментарии

comments powered by HyperComments