Тушеная курица в карамельном соусе с томатами и луком

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Курица – 1,2 кг

Лук – 1 крупная луковица

Томаты – 2 шт.

Чеснок -4-5 зубков

Бальзамический уксус – 3 ст.л.

Винный уксус – 3 ст.л.

Зелень петрушки и базилика

Соль, перец

Кайенский перец – 0,5 ч.л.

Сахар – 4 ст.л.

Томатный соус – 4 ст.л.

Как приготовить: 

Такую курицу вы точно ещё не пробовали. Вкус у неё совершенно необычный, непривычный и экзотичный, словами не передать. Но это очень и очень вкусно. Итак, сегодня готовим карамелизированную курицу, тушеную с томатами и луком. Это взрывная смесь сладкого, острого, пряного и кислого вкусов.

Можно взять целую курицу, а можно тушить окорочка или бёдрышки. Нарезаем мясо на порционные куски.

Чеснок и зелень мелко рубим. Помидоры нарезаем кубиками, лук разрезаем пополам поперёк, а потом на кусочки по направлению от хвостика к донышку.

Смешиваем в казане все подготовленные ингредиенты, кроме сахара и кетчупа, перемешиваем и оставляем мариноваться курицу минимум на полчаса.

В сковороде на сильно огне разогреваем две столовые ложки растительного масла. По всей поверхности высыпаем четыре ложки сахара без верха. И ждём, пока сахар не начнёт карамелизироваться. Он начнёт топиться и превращаться в золотистую жидкость. Ничего не нужно перемешивать.

Достаём мясо, очищаем его от маринада и выкладываем шкуркой вниз в карамель. Огонь чуть уменьшаем. Обжариваем курицу со всех сторон до образования красивой румяной корочки. Делаем это в несколько этапов, не нужно пытаться впихнуть всю курицу в сковороду ха раз, иначе начнёт выделяться жидкость и карамель превратится в компот.

Карамелизированную курицу снова возвращаем к овощам, добавляем томатный соус, 300-400 мл воды, перемешиваем и на максимальном огне быстро доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим курицу примерно час. Минут за 15 до готовности пробуем и регулируем вкус. Если блюдо покажется слишком сладким, можно добавить пару ложек лимонного сока.

Примечание. Карамель, которой обжаривалась курица, в блюдо не добавляется. Её можно выбросить. Но советую сделать себе хоть пару леденцов. Вкус просто невероятный: сахар, чеснок, острый перец, винная кислота ммммм … На любителя, конечно. Но попробовать всё-таки рекомендую.

Комментарии

comments powered by HyperComments