Мясное рагу с грибами и соусом из красного вина

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Свинина – 1 кг

Морковь – 2-3 шт.

Лук – 2 шт.

Красное сухое вино – 300 мл

Чеснок – 3-4 зубка

Шампиньоны – 300 г

Мука – 2 ст.л.

Томатная паста – 2 ст.л.

Лавровый лист

Тимьян – 0,5 ч.л.

Соль, перец

Как приготовить: 

Скажу просто: «Это божественно». Безумно вкусное рагу из свинины с грибами и соусом из красного вина. Благодаря вкусовым качествам его можно смело ставить на праздничный стол, правда, желательно в кругу знакомых, перед кем будет не стыдно вылизывать тарелку и вымакивать последнейшую капельку соуса.

Берём мясо, в данном случае у меня грудинка, можно брать любую часть. Вкусно мясное рагу получится и из говядины, будет практически говядина по-бургундски. Нарезаем свинину на кусочки размером 4-5 см и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

Перекладываем мясо в казан (а ещё лучше в керамическую кастрюлю).

Нарезаем лук и морковь полукольцами или четвертинками колец, если морковь узенькая, то можно и колечками. Чеснок мелко рубим. Всё отправляем на сковороду и обжариваем минут 5 до прозрачности лука.

Добавляем томатный соус, я обычно беру острый. Размешиваем. Муку смешиваем с небольшим количеством воды (0,5 ст.) и выливаем в сковороду. Перемешиваем и тушим ещё пару минут.

Добавляем вино, можно взять даже обычное домашнее виноградное вино, тоже будет вкусно. Полусухое тоже подойдёт, даже полусладкое можно, правда, вкус будет другим.
Кладём пару лавровых листиков, тимьян, солим и перчим по вкусу и доводим до кипения. Соус варим минут 5 и заливаем им мясо. Если свинина не покрыта соусом, то добавляем тёплую !!! воду.

Доводим мясное рагу до кипения, накрываем крышкой и тушим 1,5 часа на небольшом огне. Готовое мясо должно просто таять во рту. Говядину придётся тушить дольше, как минимум 2 часа. Пока мясо тушиться открывать кастрюлю не рекомендую ))) от запахов можно опьянеть в прямом смысле этого слова. Какие запахи носятся по всему дому – не передать словами.

За это время шампиньоны нарезаем четвертинками, небольшие можно разрезать пополам. Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. Вода должна полностью испариться. Слегка солим и перчим.

Готовые грибы отправляем в кастрюлю к мясу, перемешиваем и тушим ещё минут 10. Всё. Посыпаем зеленью и подаём либо с картофелем, либо с кашами, либо просто с хлебом. В любом случае на тарелке ничего не останется.

Комментарии

comments powered by HyperComments