Классический рецепт овсяных печений

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
25
Время приготовления: 
30 минут
Ингредиенты: 

175г пшеничной муки (отсыпьте немного на подпыл)

75г овсяной муки

85г сливочного масла

185г сахара

1 пакетик ванильного сахара (10г)

25г изюма

1/2 ч.л. без горки корицы

1/3 ч.л. без горки соды

1/3 ч.л. без горки соли

50-75г воды

Как приготовить: 

Это классический рецепт овсяных печений. Они получаются точно такими, какими были магазинные в нашем детстве. Цвет, вкус, запах – всё точь-в-точь. Овсяное печенье рецепт классический по госту.
Кстати, о ГОСТах. В них есть два вида овсяного печенья: всеми любимое и знакомое «Овсяное» и «Овсяночка». Разница между ними несущественная, в «Овсяночке» меньше сахара и нет изюма, оно получается более мягким. А технология приготовления овсяного печенья в любом случае одинаковая.
Теперь два слова о патоке. Можно встретить рецепты, где она указана, но добавлять её в тесто начали лишь в 1961 году. Поэтому можно смело готовить и без неё, это не будет отступлением от ГОСТа, тем более, что это крахмальная патока, она не влияет на вкусовые показатели печенья.
Вот такое получается классическое овсяное печенье, рецепт с фото прилагается.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Противень можно не застилать пекарской бумагой, печенье не пристаёт к дну.

Берём изюм и пропускаем его через мясорубку или измельчаем блендером. Добавляем к нему размягчённое масло, сахар, корицу, ванильный сахар и хорошо размешиваем.

Добавляем овсяную муку, соль и тёплую воду (50мл). Размешиваем.

Добавляем пшеничную муку, соду и замешиваем тесто. Оно должно стать мягким, пластичным. Если рассыпается, можно добавить немного воды.

Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 0.5 см и вырезаем печенье. Можно использовать обычный стакан. Я иногда делаю печенье методом «приплюскивания». Формирую из теста колбаску. Нарезаю её на одинаковые порционные кусочки, скатываю в колобки, а потом уже сразу на противне просто придавливаю их.

Печётся овсяное печенье быстро, буквально 8-10 минут и уже можно заглядывать в духовку, проверять.

Комментарии

comments powered by HyperComments