Марокканский суп с нутом

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Куриные окорочка – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Лавровый лист

Сельдерей – 2 черешка

Морковь – 1 шт.

Зира молотая – 0,5 ч.л.

Молотый кориандр – 0,5 ч.л.

Харисса – 2 ст.л.

Перец чили (хлопья) – 0,5 ч.л.

Помидоры – 3 шт.

Нут – 1,5 ст.

Лимон – 0,5 шт.

Соль

Как приготовить: 

Хотя до сих пор любимым остаётся обычный суп с фрикадельками, всё равно мне нравится экспериментировать с супами, поэтому регулярно варю что-нибудь такое эдакое необычное. Сегодня предлагаю суп с нутом и курицей по-мароккански. Вкусно, остренько, необычно. Папа отказался от всего остального, целый день сидел на супе.

Начинаем с куриного бульона. Берём окорочка (можно обойтись и одним), моем и разрезаем на три-четыре части. Кладём в кастрюлю, заливаем водой и добавляем пару лавровых листиков, целую луковицу. Дальше варим, как обычный бульон, снимая вовремя пену. Отдельно варим заранее замоченный нут.

Сваренные окорочка достаём и снимаем с них мясо, нарезая его на небольшие кусочки. Готовый бульон процеживаем, сливаем воду с отваренного нута. Забрасываем в процеженный бульон кусочки курицы и нут.

Теперь одновременно готовим на двух конфорках. Кастрюлю с бульоном ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь.

На сковороде на растительном масле обжариваем до мягкости мелко нарезанные морковь, черешки сельдерея и вторую луковицу, минут 10. Добавляем зиру и кориандр. Перемешиваем.

Добавляем хариссу (арабская приправа, можно найти сейчас и у нас среди специй) и нарезанные кубиками помидоры. Перемешиваем и вливаем стакан бульона из супа, чтобы можно было всё хорошо перемешать. Тушим ещё минут 10 и отправляем содержимое сковороды в кастрюлю к мясу и нуту.

Осталось довести суп до полной готовности, отрегулировать на вкус соль и перец, я добавляю ещё пол-ложечки хлопьев перца чили. Выключаем и даём постоять супу хотя бы 10 минут. Подаём с зеленью и лимоном.

Комментарии

comments powered by HyperComments