Лосось (форель) – 800 г
Пармезан – 50 г
Зелень петрушки/укропа
Миндальные хлопья
Соль, перец
Праздники – отличный повод побаловать себя красной рыбкой, которую на повседневном столе встретишь не часто. Неудивительно, что хочется приготовить её так, чтобы она получилась сочной и нежной, с вкусной хрустящей шкуркой. Предлагаю простой, но удачный рецепт лосося под сырно-ореховой шубой.
Рыбу режем на порционные куски, удаляем косточки, если что, то в ход идёт даже пинцет. Солим, перчим и откладываем в сторону хотя бы на полчасика.
Готовим «шубку». Зелень мелко рубим. Пармезан или грана падано трём на мелкой тёрке. Добавляем ко всему этому ещё горсточку миндальных хлопьев и перемешиваем.
Выкладываем рыбу на противень кожей вниз и сверху густо выкладываем посыпку, слегка прижимая к лососю.
Запекаем в предварительно разогретой до 190 градусов духовке минут 10-12, не дольше, иначе рыба станет сухой.