Закусочный торт из слоеного теста с корейской морковкой

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
16
Ингредиенты: 

Тесто

Мука – 5 ст.

Маргарин – 500 г

Яйца – 2 шт.

Вода – 1 ст.

Начинка

Корейская морковь – 200г

Ветчина – 200 г

Яйца – 6 шт.

Твёрдый сыр – 150 г

Зелень

Майонез – 400 г

Как приготовить: 

Долгие годы этот слоёный закусочный торт был моим коронным блюдом. Я делала его на все праздники, в том числе и выездные, он разметался буквально за минуты. Но потом началась борьба с майонезом, да и хотелось чего-то новенького уже приготовить, и он постепенно исчез со стола. В этом году решила снова сделать закусочный торт из старой тетради, и ни капельки не пожалела.

Количество продуктов для теста рассчитано на 2 закусочных торта или на один торт Наполеон. Да-да-да, это тесто идеально подойдёт и для всеми любимого Наполеона, он получится просто изумительным. Но в этот раз мы поговорим не о десерте.

Итак, все продукты делим пополам. Полстакана воды вилкой взбиваем с одним яйцом. Пачку маргарина натираем на крупной тёрке и быстро перетираем руками с мукой в крошку. Вливаем яичную смесь и замешиваем тесто. Ставим на час в холодильник.

Охлаждённое тесто делим на 6 кусков, пять возвращаем в холодильник, а шестой тоненько-тоненько раскатываем. Я предпочитаю делать прямоугольные коржи, потом готовый торт намного проще нарезать на порционные куски. Размер коржа у меня получается где-то 30*20 см.

Накручиваем корж на скалку и переносим на противень. Густо прокалываем вилкой и ставим в разогретую духовку минут на 5-7. За это время раскатываем следующий корж. Его выкладывать придётся на горячий противень, будет казаться, что тесто буквально тает на глазах. Ничего страшного. Аккуратно накалываем вилкой и в духовку. Снимаем коржи с противня аккуратно, они хрупкие и нежные., хотя их можно спокойно неделю хранить, и только перед праздником перемазать начинками.

Готовим начинки. Их у нас будет 5. Каждый корж слегка промазываем майонезом, чтоб начинка приклеилась. Потом выкладываем начинку и снова смазываем майонезом, уже побольше.

На нижний корж выкладываем корейскую морковь. Лучше всего её сделать самостоятельно. Во-первых, её получится натереть на обычную крупную тёрку (проще резать будет торт), а во-вторых, можно сделать её острее, чем обычно.

На второй корж кладём мелко нарезанную ветчину, можно заменить приличной вареной колбаской, если такая существует в природе.

На третий корж выкладываем натёртые на крупную тёрку яичные белки. Не забываем промазывать майонезом.

На четвёртый корж пойдёт тёртый твёрдый сыр, а на пятый – тёртые яичные желтки. Сверху накрываем шестым коржом и отставляем закусочный торт в сторону на ночь, чтобы он пропитался майонезом и немного сел. Ставить что-то тяжёлое я бы сейчас не советовала, начинка спрессуется, и торт утратит свою воздушность.

Утром слегка прижимаем верхний корж, смазываем его майонезом и украшаем по желанию. В этот момент можно обрезать края торта.

Комментарии

comments powered by HyperComments