Жульен в булочке

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Куриный окорочок – 1 шт.

Шампиньоны – 6-8 шт.

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Сливки 20% - 1 ст.

Мука – 1 ст.л.

Твёрдый сыр – 70 г

Соль, перец

Мускатный орех

Булочки – 4 шт.

Как приготовить: 

Отсутствие кокотниц – ещё не повод не готовить жульен. Он чудесно получается и в булочках. Я бы даже сказала, что так даже вкуснее.

Я беру покупные булочки с кунжутом диаметром где-то 10-12 см. Отрезаю крышечку и аккуратно достаю мякиш, оставляя лишь корочки-стеночки. Мякиш можно высушить и использовать как панировочные сухари. Всё, булочки отставляем в сторону.

Ставим вариться окорочок, можно взять два-три бедра. Варим как положено, с луком, лавровым листом, солью, перцем. Готовое мясо достаём и отделяем от костей.

Шампиньоны и лук нарезаем тоооненько и аккуратно. Обжариваем на сливочном масле сперва лук до мягкости, потом добавляем грибы и жарим до выпаривания жидкости. Добавляем нарезанную курятину.

На отдельной сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета и приятного орехового запаха. Бросаем кусочек сливочного масла и перемешиваем, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой вливаем сливки (можно заменить некислой сметаной), постоянно помешивая. Доводим до кипения.

Смешиваем сливочный соус с грибами, луком и курицей. Солим. Перчим, добавляем щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Берём булочки и ложкой выкладываем внутрь начинку. Примерно на булочку у меня уходит 4 ст.л. начинки.

На крупной тёрке натираем сыр, выкладываем его поверх начинки, Я сыром посыпаю в два этапа. Сначала выкладываю рукой прямо на начинку, могу ещё так и слегка прижать, чтоб побольше поместилось. А потом уже сверху посыпаю ещё раз.

Ставим булочки с жульеном в предварительно разогретую духовку минут на 10.

Комментарии

comments powered by HyperComments