Блинчики с ливером и луком

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Время приготовления: 
25 минут
Ингредиенты: 

Молоко - 500 мл,

Мука - 4 ст. л. с горкой,

Крахмал- 4 ст. л. с горкой,

Яйца - 4 шт.

Растительное масло - 2 ст. л,

Сахар - 2 ст.л,

Соль - щепотка.

Начинка

Печень говяжья – 200 г

Сердце – 200 г

Лёгкие – 500 г

Лук – 2 шт.

Соль, перец

Сливочное масло – 100-150 г

Как приготовить: 

Блинчики с ливером ассоциируются у меня не просто с детством. Мама готовила их просто божественно, свежими они были бесподобны, но я их больше любила на следующий день, когда их нужно было поджаривать на сковороде. Эта румяная хрустящая корочка – ммммм, вкуснятина, только ради неё уже и можно было их готовить. И сам процесс поджаривания мне очень нравился, я отталкивала всех от плиты и занималась блинчиками исключительно сама.

Итак, сегодня рассказываю, как приготовить вкусные блинчики с ливером. Для них идеально подойдут блинчики на молоке, рецептом я уже поделилась, больше останавливаться не буду. Они тоненькие, упругие и крепкие, не рвутся ни при скручивании, ни при обжаривании.

Начинка из ливера для блинчиков готовится просто. Берём все ингредиенты, кроме лука, и отвариваем до готовности. Я дала примерную пропорцию, но это не принципиально, что есть, то и кладём.

Единственный момент, о котором хочу упомянуть, это то, что если печени будет больше, чем всех других ингредиентов, то начинка может слегка горчить. Чтобы этого избежать, придётся добавить побольше сливочного масла.

Охлаждённый ливер пропускаем через мясорубку.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до мягкости. В конце жарки добавляем сливочное масло – сколько не жалко :)) Шучу, но граммов 100 точно нужно положить, начинка будет нежной и сочной.

Смешиваем ливер с луком, солим и перчим по вкусу.

Берём блинчик, выкладываем на него ложку ливерной начинки и сворачиваем конвертиком. В принципе уже на этом этапе можно есть. А можно сложить блинчики в форму для запекания, добавить пару кусочков масла и поставить в духовку минут на 20 при температуре 120-150 градусов.

Комментарии

comments powered by HyperComments