Профитроли с заварным яблочным кремом

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Ингредиенты: 

Готовые профитроли

Заварной яблочный крем

Масло сливочное – 200 г

Яблоки – 2-3 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Яйца – 3 шт.

Как приготовить: 

Тут у меня подружку весной потянуло на яблоки. Ага, самый что ни на есть яблочный сезон :) Вот и сделала я лёгкий десерт в виде профитролей с заварным яблочным кремом. Получились пирожные с нежным воздушным кремом с лёгкой кислинкой. Кстати, почти диетические, насколько это возможно для пирожных с кремом, в них всего лишь столовая ложка сахара.

Как готовить заварное тесто, я уже рассказывала не один раз, повторяться не буду, а просто дам ссылочку на Эклеры. Единственное отличие – это форма выпекаемых пирожных. Можно тесто отсаживать на противень из кондитерского шприца, а я всё делаю обычной чайной ложкой.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 25-30. Профитроли должны полностью пропечься, высохнуть. Достаём и охлаждаем. Заготовки можно испечь заранее, а начинить кремом уже перед подачей на стол.

Приступаем к заварному крему. Берём крупные яблоки с выраженной кислинкой. Чистим их от сердцевины и кожуры и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем 2-3 ст.л. воды и тушим до мягкости минут 15. Жидкость сливаем, а яблоки превращаем в пюре, можно даже вилкой.

Слегка взбиваем яйца с сахаром и выливаем в яблочное пюре, добавляем столовую ложку сливочного масла и ставим на водяную баню. Варим до загустения, должен получиться достаточно густой крем даже в горячем виде. Охлаждаем до комнатной температуры.

Добавляем размягчённое сливочное масло и взбиваем миксером до получения пышного крема. Ставим в холодильник на полчаса.

Разрезаем профитроли поперёк. Нижнюю часть наполняем кремом и накрываем крышечкой, которую предварительно можно окунуть в шоколадную глазурь.

Комментарии

comments powered by HyperComments