Курица каччиаторе с картофелем

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Куриные бёдра – 6 шт.

Картофель небольшой – 1 кг

Чеснок – 6-8 зубков

Лук – 1 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Помидоры – 4 шт.

Томатная паста – 2 ст.л.

Вино красное – 150 мл

Зелень петрушки

Соль, перец

Острый перец – хлопья

Шампиньоны – 150 г

Оливки – 10 шт.

Базилик и орегано (сухие) – 1 ч.л.

Как приготовить: 

Предлагаю приготовить вариацию курицы каччиаторе. Это удивительное блюдо, которое позволит спокойно заниматься своими делами, пока оно себе тушится в духоке. Получаем нежную, распадающуюся на кусочки курицу по-охотничьи с ароматными травами и овощами, тушеную в густом томатном соусе.

Начнём с обжаривания мяса. Если честно, то я обжариваю практически любое мясо перед тушением. Оно приобретает совершенно иной вкус и аромат. Итак, бёдрышки солим, перчим и обжариваем на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. Сперва выкладываем на сковороду стороной с кожей и не трогаем, даже если кажется, что шкурка прилипла к сковороде. Она поджарится и отстанет от дна.

Картофель берём небольшой, идеально подошёл бы молодой. Если в наличии только крупный, то режем на 2-4 части.

Чеснок измельчаем. Лук нарезаем полукольцами или четвертинками. В сладком перце удаляем семена и нарезаем его на 8 частей. Морковь чистим и нарезаем полукольцами. Помидорами нарезаем кубиками или натираем на тёрке.

На дно глубокой сковороды или керамической формы выкладываем подготовленные ингредиенты, кроме оливок и грибов. Солим, перчим, добавляем специи и перемешиваем, накрываем и ставим в духовку на полтора часа. Тушим до тех пор, пока мясо не начнёт легко отделяться от костей.

Добавляем нарезанные пластинками грибы и чёрные оливки без косточек. Тушим ещё 30 минут. Подаём, посыпав зеленью.

Комментарии

comments powered by HyperComments