Баранья ножка запеченная в духовке

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
10
Ингредиенты: 

Баранья нога – 2 кг

Йогурт натуральный – 300 мл

Лимонный сок – 2 ст.л.

Чеснок – 3 зубка

Цедра лимона – 1 ст.л.

Имбирь (корень) – 1 ст.л.

Соль – 3 ч.л.

Паприка – 1,5 ч.л.

Кориандр молотый – 1,5 ч.л.

Зира молотая – 1 ч.л.

Кардамон – 0,5 ч.л.

Горчица сухая – 0,5 ч.л.

Кайенский перец – 0,5 ч.л.

Гвоздика – щепотка

Корица - щепотка

Как приготовить: 

Очень люблю баранину, поэтому, когда увидела в магазине симпатичную баранью ножку, сразу же купила. Тут же решила, что буду готовить её без всяких фантазий и излишеств, просто со всевозможными специями. Сегодня рассказываю, как вкусно запечь баранью ногу в духовке, чтобы она получилась нежной и сочной.

Мясо (у меня в этот раз верхняя часть ноги) моем, слегка обсушиваем. Там, где жира много, срезаем часть.

Смешиваем 150 мл йогурта (можно спокойно брать классический йогурт от активии в стаканчике, он чудесно подойдёт), лимонный сок и чайную ложку соли. Поливаем смесью ногу и оставляем на ночь в холодильнике, пару раз нужно перевернуть, чтобы всё мясо покрылось маринадом. До следующего дня маринад практически впитается в баранину, тот, что стёк, выбрасываем.

Совет. Если йогурта под рукой нет, берём сметану, но ни в коем случае не майонез.

Чеснок и корень имбиря трём на мелкую тёрку. Добавляем цедру лимона, гвоздику, горчицу, оставшуюся соль,кориандр, зиру, кардамон, корицу, кайенский перец и паприку. Перемешиваем и заливаем 150 мл йогурта. Еще раз перемешиваем.

Ногу обмазываем со всех сторон получившейся смесью и заматываем в несколько слоёв в фольгу.

Разогреваем духовку до 160-170 градусов и кладём ногу на решётку, под которой ставим противень на всякий случай. Запекаем баранину из расчёта 25 минут на каждые 500 г мяса, т.е. кусок 2 кг запекаем примерно 1,5- 2 часа. Разрезаем сверху фольгу, и ставим ещё на 10-15 минут, чтобы мясо зарумянилось.

Комментарии

comments powered by HyperComments