Закусочный торт Пикантный

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Ингредиенты: 

Тесто

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Сода – 1/3 ч.л.

Сметана – 1/3 ст.

Муки, сколько возьмёт тесто
примерно 2 стакана

Крем

Майонез – 300 г

Сметана 25% - 300 г

Начинка 1

Рыба – 500 г

Лук – 2 шт.

Сливочное масло – 2 ст.л.

Яйцо – 2 шт.

Сметана – 2 ст.л.

Соль, перец

Начинка 2

Печень говяжья – 200 г

Лёгкие – 200 г

Сердце – 200 г

Лук – 2 шт.

Лавровый лист

Яйца – 4-5 шт.

Сливочное масло – 100 г

Специи, соль

Начинка 3

Печень говяжья – 400 г

Молоко – 1 ст.

Сливочное масло – 75 г

Фарш – 200 г

Желтки – 2 шт.

Соль, перец

Начинка 4

Грибы – 300 г

Лук – 2 шт.

Сливочное масло – 50 г

Соль, перец

Начинка 5

Мозги – 500 г

Лук – 2 шт.

Соль, перец

Как приготовить: 

Торт «Монастырская изба» известен всем и давно, и многими любим. А я предлагаю по его принципу приготовить закусочный торт. Он станет украшением стола, и непременно вызовет удивление и восхищение всех его попробовавших. Итак, сегодня готовим торт «Пикантный».

Начинаем с теста. Готовится оно очень просто. Масло холодное рубим мелко-мелко вместе с мукой, добавляем остальные ингредиенты и быстро замешиваем не очень тугое тесто. Муки советую дать сперва 1,5 ст., а потом уже смотреть по ситуации. Ставим тесто в холодильник на 2 часа.

Тем временем займёмся начинками. Главное условие вкусного закусочного торта – начинок должно быть больше трёх. Обязательно. Они могут быть самими разнообразными, я лишь предложила некоторые варианты. Кроме того, консистенция начинок должна быть мажущейся, они не должны быть сухими, рассыпчатыми. Если получаются суховатыми, добавьте сметану, мягкое сливочное масло, сливки (что подходит).

Начинка 1. Филе рыбы обжариваем вместе с луком до готовности. Пропускаем через мясорубку и добавляем тёртые вареные яйца, мягкое сливочное масло, сметану, соль и перец. Перемешиваем.

Начинка 2. Печень, лёгкие и сердце отвариваем до готовности с луком (1 шт), лавровым листом и специями. Пропускаем через мясорубку, добавляем мелко рубленные отварные яйца, обжаренную луковицу, соль и перец. Перемешиваем.

Начинка 3. Печень замачиваем в молоке, обжариваем на сливочном масле с луком. Пропускаем через мясорубку, добавляем фарш, взбитые желтки, чуть молока, соль, перец и перемешиваем.

Начинка 4. Здесь всё просто. Обжариваем грибы с луком до полного испарения жидкости. Для сочности можно добавить ложку сметаны или сливок.

Начинка 5. Тоже ничего сложного. Обжариваем мозги с луком до полной готовности, а потом вилочкой разминаем их до кашеобразного состояния. Не забываем посолить и поперчить.

Достаём тесто и делим его на 15 частей. С одной работаем, а остальные лежат в холодильнике. Каждый кусочек тонко раскатываем в прямоугольник. Выкладываем начинку и сворачиваем рулет. Протыкаем иголкой и выпекаем до красивого золотистого цвета в предварительно разогретой духовке минут 25 (ориентируемся на свою). Если начинки приготовлены не из сырых продуктов, то вполне достаточно и 20 минут при 180 градусах.

Готовые трубочки складываем горкой, каждый слой смазывая кремом, приготовленным из майонеза и сметаны. Сверху тоже заливаем кремом, посыпаем тёртым сыром.

Примечание. Лично мне нравится больше крем, когда в нём чуть больше сметаны, чем майонеза. Но здесь уже каждый смотрит, что ему подходит. Можно добавить 1-2 зубчика тёртого на мелкой тёрке чеснока.

Комментарии

comments powered by HyperComments