Сливочный суп с курицей и грибами

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Курица – 3 бёдрышка

Соль, перец

Сливочное масло – 50 г

Чеснок – 3 зубка

Шампиньоны – 300 г

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 2 черешка

Морковь – 1-2 шт.

Тимьян – 0,5 ч.л.

Мука – 2 ст.л.

Лавровый лист

Сливки 10% - 1 ст.

Петрушка - зелень

Как приготовить: 

Если бы мне кто-то лет дцать назад сказал, что у меня в запасе будет столько супов, рассмеялась бы в лицо. В детстве, да что там в детстве, ещё лет 10 назад я к супам была равнодушна, мягко скажем. Я их ела из-под палки, потому как вроде положено и для желудка полезно. Единственное, что любила мамин суп с фрикадельками. На этом точка. Нее, не точка, ещё терпеть не могла в супе лук и морковь.

Сейчас же у меня в меню даже не знаю, сколько вариаций супов. Все вкусные, все достойные похвалы. Сегодня предлагаю приготовить простой супчик с курицей и грибами. Он действительно необычайно лёгкий для желудка. Как говорит мой папа: После него вагоны не поразгружаешь :) Зато со спокойной совестью можно съесть второе и десерт.

Начинаем как всегда с куриного бульона. Кладём в холодную воду курицу и варим до готовности на медленном огне, не забыв про соль, лавровый лист, перец горошком и маленькую луковицу (можно с шелухой).

Разогреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нём мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь до мягкости. Добавляем измельчённый чеснок и жарим ещё 1 минуту.

Грибы нарезаем тонкими пластинками. Если ножки не высокие, то просто вместе с ними. Если ножки большие, обрезаем их в уровень со шляпкой и рубим.

Шампиньоны добавляем к овощам и тушим вместе минут 10 до мягкости грибов. Посыпаем всё тимьяном, мукой и быстро перемешиваем. Жарим 1-2 минуты.

Вливаем 1-2 черпака бульона и аккуратно размешиваем, чтобы не образовались комочки. Смесь на сковороде должна слегка загустеть.

Курицу достаём из кастрюли и разбираем на небольшие кусочки. Возвращаем её в бульон.

Туда же отправляются овощи с грибами. Всё солим, перчим по вкусу и доводим до кипения.

Остаётся добавить стакан сливок или молока и проварить ещё 1-2 минуты. Подаём, посыпав зеленью петрушки.

Комментарии

comments powered by HyperComments