Скумбрия жареная с салатом из молодой свёклы и картофеля

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Скумбрия – 3 шт.

Соль, перец

Салат

Молодой картофель – 350 г

Молодая свёкла – 2 шт.

Сельдерей – 1 черешок

Зелёный лук

Яйца – 2 шт.

Лук красный – 1 шт.

Заправка

Винный уксус – 2 ст.л.

Дижонская горчица – 2 ч.л.

Оливковое масло – 60 мл

Сметана 20% - 3 ст.л.

Соль, перец

Как приготовить: 

Это не скумбрия, это настоящее лето на тарелке. Чудесное сочетание рыбы и молодых овощей. Правда, попробовав салат из картофеля и свёклы, вы поймёте, что где-то вы это уже ели :) Правда, салат по вкусу очень похож на наш винегрет. И всё же это он. Зато благодаря необычной заправке он чудесно сочетается с жареной скумбрией. Рекомендую.

Отвариваем до готовности яйца, картофель и свёклу, время зависит от их размера (15-30 минут). Достаём из воды и охлаждаем.

Овощи и яйца чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сельдерей и пучок зелёного лука мелко режем. Луковицу чистим и нарезаем тонкими четвертинками колец. Салат солим, перчим.

Для заправки вилкой взбиваем уксус, горчицу и оливковое масло до состояния эмульсии. Солим, перчим. А теперь, добавляя сметану или натуральный йогурт, доводим до желаемого вкуса. Заправляем салат, хорошо перемешиваем и даём постоять 10 минут.

За это время жарим филе скумбрии на разогретом растительном масле. Достаточно пожарить 5 минут со стороны кожи, а потом переворачиваем и выключаем, давая рыбе дойти просто на горячей сковороде.

Комментарии

comments powered by HyperComments