Рагу из говядины с клёцками

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Говядина – 800г

Вино красное сухое – 40 мл

Сливочное масло – 50 г

Морковь – 1-2 шт.

Сельдерей – 2 черешка

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Сахар – 2 ч.л.

Вода – 1,5 л

Шампиньоны – 200г

Зелень

Соль, перец

Клёцки

Мука – 100 г

Масло – 40 г

Соль – щепотка

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Вода

Как приготовить: 

А я снова с рагу из говядины. Мне кажется, что тушеное мясо с овощами - одно из самых универсальных блюд. Его хватит на несколько раз, поменял гарнир – вот тебе и новое блюдо каждый день.

Говядину нарезаем достаточно крупными кусками. Мясо будет тушиться долго, и если кусочки будут маленькими, то они просто распадутся. Я в этот раз взяла рёбра.

Обжариваем мясо на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавляем вино и жарим ещё 1-2 минуты. Снимаем со сковороды и перекладываем в кастрюлю или казан.

На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Обжариваем на нём нарезанный колечками лук порей, черешки сельдерея и морковь. Готовим до мягкости и снимаем со сковороды. Выкладываем поверх мяса.

Снова топим кусочек сливочного масла и обжариваем на нём нарезанный четвертинками колец репчатый лук. Тоже отправляем в казан.

Включаем духовку. Помидоры разрезаем пополам и разрез посыпаем сахаром. Противень слегка смазываем растительным маслом, кладём на него помидоры разрезом вниз и запекаем в духовке минут 20. Отправляем в казан.

Мясо с овощами заливаем водой, чтобы она всё покрыла, солим, перчим и на небольшом огне тушим часа два. За это время жидкость практически испарится, соус загустеет.

Пока тушится мясо, на сливочном масле обжариваем шампиньоны. Брать лучше меленькие, тогда их жарим целиком. Большие нарезаем толстыми пластинками или четвертинками. Жарим на сильном огне до золотистого цвета, грибы должны не тушиться, а жариться. За полчаса до готовности мяса грибы перекладываем в казан с рагу.

Замешиваем тесто для клёцек. В этот раз делала простые, без всяких добавок. Смешиваем муку, соль, разрыхлитель и масло. Воды добавляем столько, чтобы получилось тесто.
Тесто делим на 16 колобков и отвариваем их в слегка подсоленной воде до готовности.

Рагу раскладываем по мискам, добавляем по несколько клёцек и украшаем петрушкой. Всё, приятного аппетита.

Комментарии

comments powered by HyperComments