Рулет с маком, пошаговый рецепт с фото

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
средний
Ингредиенты: 

Молоко – 1 ст.

Масло - 100 г

Яйцо – 2 шт.

Сахар – 0,5 ст.

Сметана – 2 ст.л.

Дрожжи – 20 г

Мука – примерно 500 г

Маковая начинка – 300 г

Как приготовить: 

Сегодня Медовый спас, он же Маковей, так что обязательно на столе должна быть выпечка с маком. Поэтому предлагаю испечь вкусный рулет с маком из дрожжевого теста.

Подогреваем молоко, растворяем в нём немного сахара и дрожжи. Добавляем стакан муки, перемешиваем и отставляем в сторону минут на 30.

За это время взбиваем яйца с оставшимся сахаром, добавляем сметану и растопленное масло. Вводим получившуюся смесь в опару, добавляем муку и вымешиваем. Тесто можно считать готовым тогда (и больше не нужно добавлять муки), если его можно взять в одно руку и оторвать от миски всем куском. В самом конце, чтобы его не забивать мукой, в ладонь наливаем немного растительного масла, и вымешиваем.

Тесто накрываем чистым полотенцем и отставляем в сторону часа на 2, пока оно не увеличится в 2-3 раза. Если его приготовить на ночь, то тогда ставим тесто в холодное место и ложимся спать, а утром уже можно печь пироги и рулеты.

Безусловно, начинку для рулета маковника лучше всего готовить самостоятельно. Правда, должна заметить, что правильную и вкусную начинку готовить нужно долго, да и потрудиться придётся. До сих пор помню, как бабушка растирала мак макогоном в макитре. Для этого нужны сильные руки и терпение. Сейчас, конечно же, всё проще: и кофемолки есть, и мясорубки. Как приготовить маковую начинку для рулета из детства, я расскажу отдельно, но самый простой вариант – это купить её.

Делим тесто на несколько кусков (по количеству рулетов), раскатываем их в прямоугольник. Мне нравится, когда слои тоненькие и их в рулете много. Поэтому я катаю тесто толщиной примерно 0,5 см и наношу маковую начинку. Распределяю её по пласту, свободными оставляю сантиметров 7 с одного края, который будет нашим донышком.

Сворачиваю рулет, подправляю его руками, чуть сжимаю с открытых сторон, чтобы они стали ровнее. Повторяем с оставшимися частями теста. Теперь рулеты минут 30 проведут на смазанном противне, подрастая. Вот сейчас можно включить духовку, она за это время хорошо разогреется.

Смазываем рулеты взбитым яйцом и отправляем в духовку минут на 25, всё зависит от духовки и размера рулета. Всё, нарезаем и наслаждаемся.

Комментарии

comments powered by HyperComments