Баклажаны в манто

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Баклажаны – 4 шт.

Фарш – 500г

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 5 ст.л.+

Соль, перец, зира

Острый перец хлопья

Зелень

Томатный соус

Помидоры – 2 шт.

Томатный соус – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубка

Соль, перец

Лук небольшой – 1 шт.

Раст. масло

Как приготовить: 

Очередной рецепт из турецкой кухни. Предлагаю приготовить кёфте мантолу патлыджан, если кратко, то баклажаны в манто  из фарша. Надо отдать должное турецким хозяйкам с фантазией в плане названий блюд у них всё в порядке.

Берём небольшие баклажаны, до 20 см в длину и не слишком пузатенькие. Моем, удаляем чашелистики, а хвостики оставляем. Накалываем ножом в нескольких местах и отправляем в духовку на 20 см. Они должны полностью запечься, стать мягкими.

Баклажаны достаём из духовки и перекладываем в пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 10. Шкурку будет теперь намного проще снимать.

Пока баклажаны запекаются, охлаждаются, занимаемся «манто» и томатным соусом. Фарш смешиваем с тёртым на мелкую тёрку луком, солью, перцем, зирой и зеленью петрушки. Добавляем яйцо и панировочные сухари. Хорошо-хорошо вымешиваем. Фарш не должен быть жидким, если нужно, то можно добавить ещё панировочных сухарей. Ставим в холодильник на 10 минут.

На растительном масле обжариваем мелко нарубленные лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем натёртые помидоры, солим, перчим и тушим минут 10-15 до загустения. Отставляем в сторону.

Фарш делим на количество баклажанов. Рабочую поверхность застилаем пищевой плёнкой, выкладываем на неё колобок из фарша и накрываем ещё одним куском плёнки. Скалкой раскатываем фарш в лепёшку.

Очищенный баклажан кладём на лепёшку из фарша и плотно заворачиваем его так, чтобы торчал лишь хвостик. Лишний фарш снизу отщипываем. Руками формируем симпатичный баклажан в «манто», фарш хорошо прижимаем и выкладываем на смазанный противень.

Растительным маслом смазываем все баклажаны и отправляем в духовку на 25-30 минут. Подаём с томатным соусом и отварным рисом.

Комментарии

comments powered by HyperComments