Хлеб без замеса

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
2
Ингредиенты: 

Дрожжи свежие – 10 г

Вода – 400 мл

Мука – 500 г

Соль – 1 ч.л.

Сахар - щепотка

Как приготовить: 

Вот как-то выпечкой хлеба я не сильно увлекаюсь, всё-таки в магазине сейчас огромный его выбор, можно подобрать на любой вкус и кошелёк. Но иногда всё же пеку, если вдруг в доме нет ни кусочка, или хочется попробовать какой-то необычный рецепт. Сегодня предлагаю испечь так называемый хлеб без замеса (чуть позже объясню, почему так называемый). Это идеальный рецепт для тех, кто хочет попробовать свои силы в выпекании хлеба, кто не хочет возиться с заквасками и опарами, и кому нужен 100% успех.

Рецепт очень простой, безобразно простой, набор ингредиентов скромнейший, мороки по сравнению со всеми остальными рецептами дрожжевого теста никакой. И результат великолепный. Хлеб получается нежным, слоистым, с большими дырками в мякоти и потрясающей корочкой. Ради этой корочки можно умереть. Второй раз стоит умереть, если оторванный кусок тёплого хлеба намазать маслом, посыпать солью и засунуть в рот. Оргазм, смерть и парадайз.

Берём обязательно глубокую миску. В тёплую воду добавляем дрожжи, соль, сахар и муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Добавляйте сразу 400 г, а там уже по обстоятельствам. Сильно крутым тесто делать не нужно, в данном случае лучше недодать муки.

Всё же не могу называть этот хлеб без замеса таковым, замес всё же присутствует, пусть и минимальный, а не с час. Быстро замешиваем тесто. Буквально 2-3 минуты, чтоб все ингредиенты перемешались и получилось тесто.

Миску затягиваем пищевой плёнкой (полотенце не подойдёт), нам нужно добиться появление «росы». Ставим в тёплое место на 2-2.5 часа и ничего не трогаем.

Форму (а ещё лучше гусятницу) смазываем маслом и посыпаем мукой.

Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем на неё выросшее в 3-4 раза тесто. Смазанные маслом руками формируем прямоугольный пласт.

Теперь тесто нужно сложить конвертом, чуть вытягивая каждый край.

Перекладываем в форму швом вниз и снова затягиваем плёнкой. Ставим формы в тёплое место минут на 30-40.

В горячую духовку на дно ставим кружку с горячей водой. Нам нужна повышенная влажность, пар. На средний уровень ставим формы с хлебом.

Воду минут через 20 вынимаем, а хлеб ещё допекаем минут 20-30.

Достаём хлеб, заворачиваем в полотенце и даём постоять хотя бы 10-15 минут, если выдержки хватит.

Выход: 2 прямоугольные формы для кексов/хлеба 25см×10см

Комментарии

comments powered by HyperComments